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“模塊化開店”的小麥鋪采用無人智能技術(shù) 實現(xiàn)“千店千面
“便利店”無疑是2017年零售領(lǐng)域最熱詞匯之一，當(dāng)投資人和零售行業(yè)專家還在為“到底是有人好還是無人好?”而爭論時，一種“主要采用無人智能技術(shù)，但又不完全取消工作人員”的便利店出現(xiàn)，這就是小麥鋪。
2017年9月9日，“模塊化開店”的小麥鋪宣布獲得了君紫資本投資的過億元Pre-A+融資，與此同時，在當(dāng)天發(fā)布會上小麥鋪還向外宣稱自己的新概念門店——將主打“智能化、無邊界”。
據(jù)了解，小麥鋪第一個門店于2017年4月在北京落成， 4個月后，小麥鋪已在京開出了10余家門店完成試點，“通過模塊化拼裝壓低成本，使店面、交易、運營三大維度打破原有框架束縛”，這是小麥鋪向外界傳遞的理念。
前有繽果盒子、F5，后有EATBOX、淘咖啡等，小麥鋪與他們的區(qū)隔在哪里?這一模式在未來便利店的發(fā)展方向上會處于什么位置?
便利店是可拆解的“大盒子”
“將原來的便利店‘大盒子’拆分為入口、簡餐、烘培、冷藏及倉庫、社區(qū)活動、常規(guī)用品、日常用品等基本模塊，按照店面實際需求來組裝。”這是小麥鋪4.0概念店提出的設(shè)想 。
“這樣的模塊化拼裝一方面能降低成本，另一方面也能提升建店效率。”小麥鋪科技發(fā)展有限公司副總裁全斌告訴零售前沿社。據(jù)了解，在4.0版本的小麥鋪正式推出后，其建店時間能從35天壓縮到4小時。
雖然“簡單的模塊化拼裝、鮮食+大眾熟悉的多品類SKU”，讓小麥鋪看起來是個十足的極易規(guī)?；蓮?fù)制的便利店品牌，但在全斌眼中，正是這樣的模塊化拼裝設(shè)計是小麥鋪實現(xiàn)“千店千面”的基礎(chǔ)。
5大基本單元可以隨意拼裝和組合，根據(jù)服務(wù)的小區(qū)不同，小麥鋪可以呈現(xiàn)出不同的格局形態(tài)。在未來，社區(qū)、高校、醫(yī)院甚至商業(yè)購物中心都會是小麥鋪智能便利店落地的地區(qū)，“現(xiàn)在北京運營的12家店，每一家都不一樣，屬于12種不同的配置，有的社區(qū)是有休息空間的，有的社區(qū)針對一老一小，有的社區(qū)則是針對白領(lǐng)做速食”，全斌說。
零售前沿社走訪位于北京市海淀區(qū)You+國際青年公寓的小麥鋪時，就發(fā)現(xiàn)其周圍十足的生活場景展現(xiàn)：店鋪大門的前方是半個籃球場、店鋪門口隨意擺放著咖啡桌椅、長條板凳等。
據(jù)了解，到了夜晚，這里會異常熱鬧，原因是You+國際青年公寓里住的人以自由職業(yè)者居多，打籃球成為社交生活的一部分，他們的飲料、啤酒、零食等就從身后的小麥鋪獲取。
全斌透露，已經(jīng)落地的10余家小麥鋪跑出的數(shù)據(jù)來看，其日均的銷售額可以達(dá)到1500元左右，按照小麥鋪模塊化裝備9.9萬的成本算，全斌預(yù)估在12個月內(nèi)就可以達(dá)到盈虧平衡。
小麥鋪吸取了無人便利店的運作方式，要進(jìn)去時，需要簡單的手機注冊以及刷臉，另外，小麥鋪在大門處的微信二維碼處，特地標(biāo)注了wifi以及密碼，但進(jìn)門后會發(fā)現(xiàn)，門店里會有一位工作人員。“一方面是為了方便鮮食服務(wù)，另一方面在服務(wù)老人和小孩上，有人值守是很有必要的”，全斌對零售前沿社記者解釋。
“后盾”支撐
如果說“天貓小店”、“京東”便利店的“千店千面”依靠的是強大的數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈和物流體系的支撐，那么對小麥鋪來說這樣的支撐同樣必不可少。
“便利店規(guī)?；瘮U(kuò)張最重要的保證是供應(yīng)鏈的強大”，朗然資本創(chuàng)始合伙人潘育新對零售前沿社說，“沒有供應(yīng)鏈的保駕護(hù)航，便利店就是個空殼，這誰都能做。”
在后端供應(yīng)鏈層面，小麥鋪選擇了心怡科技作為自己的合作伙伴，作為阿里自營天貓超市以及阿里的菜鳥體系的服務(wù)提供商，在供應(yīng)鏈層面，心怡科技算是行業(yè)比較成熟的電商解決方案服務(wù)商。
據(jù)全斌介紹，未來在供應(yīng)鏈層面，“小麥鋪將圍繞‘多品種少庫存銷售’這一商品管理核心進(jìn)行構(gòu)架搭建，通過信息系統(tǒng)各模塊OMS(訂單管理系統(tǒng))、WMS(倉庫管理系統(tǒng))、TMS(運輸管理系統(tǒng))、CMS(客戶關(guān)系管理系統(tǒng))的運用，實現(xiàn)對上游供應(yīng)商信息、下游門店終端信息的信息交互和數(shù)據(jù)收集，最終達(dá)成物流庫存管理做到極致。”
在零售前沿社記者走訪小麥鋪的過程中發(fā)現(xiàn)，目前20平米左右的實體店面，容納的SKU數(shù)在600左右(未來會根據(jù)社區(qū)屬性有所變動)，“理論上，小麥鋪陳列的商品每天都會更新，根據(jù)天氣、節(jié)氣、節(jié)日、前一段及前一天的數(shù)據(jù)來訂貨”，全斌說，“但因為目前所取得的樣本數(shù)據(jù)還較少，無法完全實現(xiàn)智能訂貨，需要人工經(jīng)驗的輔助，但未來智能訂貨推薦的比例一定會進(jìn)一步加大。”
對此，朗然資本創(chuàng)世合伙人潘育新也表示認(rèn)同，“數(shù)字化是無人零售店模式的核心，貨架和商品雖然在線下，但交易過程要通過移動端來實現(xiàn)，這樣可以全面了解基于辦公室場景的相對固定消費者的需求信息，有利于基于后臺數(shù)據(jù)做各種業(yè)務(wù)嘗試和推廣。”
而在前端技術(shù)層面，在今年8月初，小麥鋪也與曠視(Face++)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，雙方將在客戶身份識別客戶數(shù)據(jù)搜集，包括基礎(chǔ)信息和行為分析以及安防等方面展開合作。
值得注意的是，與繽果盒子、EATBOX等無人零售盒子普遍采用RFID技術(shù)不同，小麥鋪在支付上采用“用戶掃描商品條形碼”統(tǒng)一支付的流程。在朗然資本創(chuàng)始合伙人潘育新看來，“RFID技術(shù)和掃碼支付各有利弊。在技術(shù)成本上小麥鋪更占優(yōu)勢，但是在防損率上顯然RFID技術(shù)要更保險一點。”
“攝像頭不是萬能的，對于小麥鋪來說，如果開在開闊地帶其商品損失率勢必會有所上升，而在相對封閉的社區(qū)則可以有效的降低損耗成本”，潘育新對零售前沿社說。
技術(shù)賦能vs商業(yè)顛覆
無人值守便利店、辦公室無人貨架、無人便利店、自助售貨機……新事物的涌現(xiàn)在不斷沖擊著傳統(tǒng)便利店和夫妻老婆店，舊有的秩序被打破這是板上釘釘?shù)氖拢降资菑氐最嵏策€是技術(shù)賦能商業(yè)重構(gòu)生產(chǎn)關(guān)系和產(chǎn)業(yè)鏈，外界有著不同的看法。
“在智能便利店這個業(yè)態(tài)里面，‘無人’并不是核心目的，只需要能夠支持可無人值守模式對常規(guī)服務(wù)進(jìn)行補充就可以了”，在接受零售前沿社記者采訪時，全斌表示，“什么技術(shù)都無法改變商業(yè)的本質(zhì)，對于零售來說，后端做好品質(zhì)，前端做好服務(wù)才是發(fā)展的核心要點。”
在此前結(jié)束的某次論壇上，福州見福便利店董事長張利也表示，無人零售要遵守商業(yè)本質(zhì)，無人零售并不會顛覆實體商業(yè)。“不要把實驗室里的東西商品化。”他認(rèn)為，現(xiàn)在無人零售在技術(shù)上不斷地迭代，但市場還沒有完全準(zhǔn)備好。羅森中國董事、副總裁張晟也認(rèn)為，現(xiàn)在無人零售出現(xiàn)得太早，并不是很好的時機。
雖然傳統(tǒng)零售人士并不看好這些技術(shù)導(dǎo)向的新興事物能夠顛覆傳統(tǒng)商業(yè)，但是技術(shù)的進(jìn)步不可否認(rèn)地在推動著傳統(tǒng)便利店的發(fā)展，深藍(lán)科技CEO陳海波此前在接受品途商業(yè)評論采訪時就表示，“技術(shù)肯定是會給零售賦能，技術(shù)和商業(yè)并不是階級敵人，前者產(chǎn)生怎樣的作用還是要看后者如何使用前者。”
“資本今年之所以如此熱捧無人零售，歸根結(jié)底還是需求在那擺著”，朗然資本合作創(chuàng)始人潘育新說，雖然入局者甚多，盈利模式也不甚清晰，但在潘育新看來，這些都是前期跑馬圈地的必然競爭結(jié)果，“從提高整個社會效率來說，現(xiàn)階段無人店的規(guī)模和技術(shù)與有人店的供應(yīng)鏈和管理的合作是最佳模式”，而這正是目前小麥鋪的思路。
據(jù)了解，目前小麥鋪已開啟加盟預(yù)約通道，在獲得新一輪戰(zhàn)略投資后小麥鋪將全面推進(jìn)高密度規(guī)模化擴(kuò)張戰(zhàn)略，起始階段將做透單點區(qū)域和城市，從北京開始輻射周邊按照全斌，預(yù)計2020年，小麥鋪將服務(wù)10000個社區(qū)。
