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傳統(tǒng)工藝為核，創(chuàng)新釀造形式，木臺(tái)入局一流醬酒行列
自建立以來(lái)，木臺(tái)與醬酒大師馮小寧合作，借助現(xiàn)代化的釀造體系還原并改進(jìn)古法醬酒釀造工藝——大曲坤沙工藝，以一年為釀造周期，端午制曲、重陽(yáng)前后兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，用堅(jiān)定的匠心把每一步都做到最好，持續(xù)記錄大師級(jí)醬香酒釀造過(guò)程中的各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)，將古法坤沙酒的釀造變成了一套標(biāo)準(zhǔn)化的流程，并將其與現(xiàn)代化智能釀造體系相結(jié)合，讓基酒的品質(zhì)數(shù)據(jù)化、可視化、更易把控。
結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)體系釀造而成的木臺(tái)醬酒，酒體不僅具有古法醬酒的顯著優(yōu)點(diǎn)——醬香濃郁、健康度高、口感醇厚綿柔，而且還具備了品質(zhì)更加穩(wěn)定的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。歷經(jīng)數(shù)年探索與多次工藝迭代升級(jí)，如今的木臺(tái)酒釀造工藝，成為了更能滿足當(dāng)代市場(chǎng)需求的智能化、綠色化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化體系，在釀造中實(shí)現(xiàn)了30道釀造工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)把控，并進(jìn)一步將其細(xì)化為上千項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)，走在整個(gè)赤水河流域醬酒行業(yè)前列。
無(wú)論是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代化的釀造方式，品質(zhì)上乘的醬酒，離不開(kāi)時(shí)間的沉淀；木臺(tái)酒在提升酒質(zhì)、創(chuàng)建品牌優(yōu)勢(shì)的過(guò)程中，以“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”的謹(jǐn)慎態(tài)度，對(duì)待古法工藝；每一瓶木臺(tái)酒，都是由多種不同窖藏年份基酒勾調(diào)而成，老酒的獨(dú)特酒質(zhì)，提升了木臺(tái)酒的綿柔感、醇厚度與香味馥郁程度；在品牌成立之初，木臺(tái)將釀酒藏酒當(dāng)做第一目標(biāo)，以龐大的基酒窖藏量作為品質(zhì)根基；木臺(tái)的基酒在釀造完成后，首先經(jīng)歷酒師的品評(píng)定型，緊接著根據(jù)酒體的香味特征和理化特質(zhì)進(jìn)行分類儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)使用的土陶壇和獨(dú)特窖池以古法標(biāo)準(zhǔn)燒制和建造而來(lái)，古陶壇厚實(shí)透氣、老窖池密閉恒溫，能讓優(yōu)質(zhì)的基酒品質(zhì)與口感更進(jìn)一步。
酒是糧食的精華，是情感的寄托，來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒，更是結(jié)合獨(dú)特酒文化和產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)的精品白酒。在寸土寸金的赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)，木臺(tái)用多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，詮釋了當(dāng)代白酒企業(yè)如何發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)酒文化，讓從歷史深處走來(lái)的醬酒歷久彌新、為美好生活助力的方向問(wèn)題；同時(shí)，木臺(tái)仍會(huì)秉持初心，在這條全新的發(fā)展道路上堅(jiān)定地走下去，向著一流醬酒的目標(biāo)闊步前進(jìn)。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
