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要做到絕對不含農(nóng)藥、重金屬等污染物其實是不可能的
要做到絕對不含農(nóng)藥、重金屬等污染物其實是不可能的
自己種菜可以控制農(nóng)藥和化肥的使用量，甚至可以不用農(nóng)藥和化肥。但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全很大程度上都要依賴環(huán)境是否安全。在全球一體化的今天，自己種菜同樣要面臨環(huán)境污染的影響，。而且有些人為了追求“純天然”，不使用化肥，而是使用農(nóng)家肥或者有機肥(人畜糞尿)，但有機化肥可能隱藏寄生蟲卵，危害也遠比化肥或農(nóng)藥嚴(yán)重得多。
? 自釀葡萄酒能夠更健康?
雜菌污染
自釀葡萄酒雖然新潮，但同樣存在風(fēng)險。它最大的問題在于可能的。不同于工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，家庭自釀酒在釀造過程中沒有嚴(yán)格的滅菌操作，，影響酒的口感，更有甚者，，這也是自釀葡萄酒普遍存在的問題。另一方面，家庭釀酒所使用的酵母品種不一定能耐受較高濃度的酒精，因此最終得到的葡萄酒酒精度也可能不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了安全風(fēng)險。
自釀葡萄酒往往也面臨甲醇更高的風(fēng)險
另一方面，。由于植物細胞壁中含有果膠，在發(fā)酵過程中不可避免地會產(chǎn)生甲醇。工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量，使酒中甲醇的殘留量更可控，符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)。而家庭自釀葡萄酒，由于受技術(shù)條件、知識水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，更不知道如何盡量減少甲醇的產(chǎn)生。所以，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風(fēng)險更高，千萬別敞開喝。
? 自制水果酵素
雜菌感染
“酵素”一詞來源日本，它其實就是“酶”的意思。但市面上的“水果酵素”產(chǎn)品其實是指水果發(fā)酵得到的混合物，里面的成分主要是水、糖、果酸還有少量的酶，跟酵素的本義已經(jīng)是天壤之別了。至于自制酵素的風(fēng)險，除了有外，往往也會，另外自制水果酵素需要放大量的糖，也會導(dǎo)致。
自制水果酵素 圖：豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友美麗達人
