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從不健康到防腐劑 罐頭正在走進年輕人的生活
近日，除了常規(guī)的油、米、面，罐頭異軍突起成為了年輕人囤貨清單上的“新銳”。4月，電商平臺天貓的罐頭銷量同比增長了300%。與此同時，帶魚、排骨、紅燒肉等口味豐富的罐頭涌入賽道，吸引著更多年輕人的目光。
罐頭摘下“不健康”標(biāo)簽
易儲存、即食的特性最受年輕人歡迎
罐頭作為上世紀(jì)的貴族食品，曾經(jīng)是財力的象征。到了近代，被打上“不健康”、“防腐劑”等標(biāo)簽的罐頭，則逐漸為消費者淡忘。而且隨著國民經(jīng)濟和物流的發(fā)展，每天去菜場采購或者從電商平臺選購新鮮食材成為居民的常態(tài)化需求。因此，罐頭在國內(nèi)的銷量一直不算可觀，數(shù)據(jù)顯示，2019 年我國人均罐頭年消費量僅為2公斤。
而疫情的出現(xiàn)，給罐頭帶來了轉(zhuǎn)機。不同于注重新鮮食材的中老年消費者，廚藝不精又沒有時間的年輕人是購買罐頭的主力軍。在拱墅區(qū)生活的小倪表示，“我的工作朝九晚六，沒什么心思自己做飯，三餐幾乎都是在公司解決的，平常放假也是靠外賣，所以我的出租房里只有一口一人食小鍋。”對于像小倪這樣的年輕人，既不需要冰箱，也不需要繁復(fù)操作，打開就能吃的罐頭再方便省心不過。
同時，不斷涌現(xiàn)的罐頭科普視頻也讓罐頭“不健康”、“防腐劑食品”的形象淡化。在世紀(jì)聯(lián)華超市，老板娘嚴(yán)女士見證著罐頭銷量的轉(zhuǎn)變，“消費客群主要集中在20-30歲左右的年輕人。從一開始的無人問津，到現(xiàn)在的隨手拿幾罐，罐頭正在逐漸走進年輕人的生活。”
罐頭品種多樣
價格成最大的攔路虎
罐頭能在近期廣泛收割年輕消費者，離不開小紅書、抖音、B站等社交平臺的助推。僅在小紅書上，關(guān)于罐頭的文章就有75萬多篇筆記。而在B站，罐頭的熱點視頻從整蠱轉(zhuǎn)向了正經(jīng)的測評。
廣東的豆豉鯪魚、舟山的醉泥螺、北戴河的紅燒肉、天津的冬菜、云南的云腿、玉林的牛巴、新疆的番茄和葡萄……依靠物流，各地的特色罐頭得以走向全國各地。小倪坦言，“之前我只知道用來整蠱的鯡魚罐頭，現(xiàn)在各種測評和種草的視頻讓我知道了天南地北的好物罐頭，極大地豐富了我的菜單。”
記者走訪拱墅區(qū)的超市，發(fā)現(xiàn)目前市面上的罐頭主要分為肉禽、水產(chǎn)、水果和蔬菜四大類，價格在6.2-35.8元之間，保質(zhì)期1-3年左右。而在選擇更為豐富的線上，罐頭的銷量非?？捎^，僅在淘寶平臺月銷量上萬的店鋪就超20家。其中，午餐肉穩(wěn)坐銷量冠軍的寶座，水果罐頭位列第二。
但是，罐頭相對高昂的價格也阻攔了年輕人的購買欲。以淘寶月銷量最高的中糧午餐肉罐頭為例，一聽340克的罐頭平均17.9元，折合0.05元/克，而目前市面上豬肉約為15-20元/斤，折合為0.03-0.04元/克。同理，一聽312克的林家鋪子黃桃罐頭賣8.9元，折合14.2元/斤，直接買新鮮的黃桃更為實惠。(實習(xí)記者 高金紫威)
