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1、首先，將干面粉和糖混合均勻，然后加入6g溫熱的酵母水，用勺子攪拌。以后加點溫水；

2、用手和面團揉至光滑，如下圖；

3、蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵，大概需要兩個小時。會呈蜂窩狀，加入一些堿水，將加入的堿水攪拌均勻。

4、在砧板上撒上干面粉，將發(fā)酵好的面團放在砧板上壓成長方形，表面加干面粉(面粉)，折疊后用搟面杖反復按壓，一斤干面粉和好面粉要加100g左右，分幾次加面粉；

5、將面團搟薄，然后從上面卷起來，搓成長條狀，捏成均勻的劑量；

6、然后開始揉饅頭，揉一會兒，直到面團變軟，收割饅頭的形狀，饅頭的生胚就做好了；

7、用棉布蓋好生胚，醒發(fā)40分鐘左右，溫水蒸20分鐘，關火3分鐘，開蓋；

8、饅頭出鍋；

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