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白菜的品種都有哪些?哪一個最好吃?


(資料圖)

白菜類蔬菜屬十字花科蕓薹屬的植物,為我國原產。經(jīng)我國勞動人民精心培育的結果,類型和品種豐富,品質好,產量高,栽培面積也很大。白菜類可分為大白菜和散葉白菜兩個種及其變種。大白菜在華北地區(qū)栽培面積較大,也是四川主要秋、冬蔬菜之一,大白菜品質柔嫩,風味好,渣少易熟,含有多種營養(yǎng)物質,是消費者生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜可供炒食、煮食、涼拌、做湯、做餡和加工腌制等,食用方法多樣,因而受到廣大消費者的歡迎,大白菜也具有很好的藥用價值。

(1)大白菜的類型

大白菜可分為散葉、半結球、花心和結球4個變種,它們可能是在長期的栽培和選育過程中,由頂芽不發(fā)達的低級類型進化到頂芽發(fā)達的高級類型,而形成的園藝變種。

①散葉變種 大白菜的原始類型,葉片披張,不形成葉球,抗熱性和耐寒性較強。多分布在華北及華中、華南,主要是山東省中南部至江蘇省北部,多作春末或夏季栽培。

②半結球變種 由散葉變種進化而成。外層頂生葉抱合成球,但內部空虛,球頂完全開放,呈半結球狀。耐寒性強,多分布于東北、河北省北部、山西省北部以及西北高寒地區(qū),生長期60~80天。

③花心變種 是半結球變種的頂生葉抱合進一步加強而成,但葉頂端向外翻卷,呈白色、淡黃或黃色的“花心”狀。耐熱性較強,多分布于長江中下游,稱為“黃芽菜”。北方多作秋季早熟栽培或春季栽培,生長期60~80天。

④結球變種 是花心變種的頂芽進一步加強抱合而形成的大白菜高級類型。葉球堅實,頂生葉完全抱合,頂端不向外翻卷,球頂閉合或近于閉合。有3個基本生態(tài)型。

直筒型:葉球細長圓筒形,高度大于直徑的4倍以上。原產于冀東一帶,這一類型的品種一般無毛,葉片較厚,葉色深綠,適應性很強,為大型品種,生長期90天左右。

卵圓型:葉球卵圓形,高度為直徑的1.5倍,頂部尖或稍圓,原產山東膠東半島,這一類型的毛較多,葉片較薄,葉色綠或淡綠,要求溫和濕潤的氣候,生長期100~110天。

平頭型:葉球呈倒圓錐形,頂平下尖,高度和直徑大致相等或稍高,原產河南中部,這一類型毛較少,葉片中等厚,葉色綠或淡綠,適應大陸性氣候,生長期100~120天。

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