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各大酒店謀劃起新生意 為就地過年提供更多選擇

過年,各大酒店謀劃起了新的生意。1月11日,記者了解到,全國各地的酒店都相繼推出了年夜飯產(chǎn)品,為“就地過年”提供了更多的選擇。

就北京市場來看,北京燕莎中心凱賓斯基飯店推出了闔家歡樂新春“客房+團圓宴”組合套餐。據(jù)悉,“花開富貴”新春套餐包含2間豪華客房2天1晚住宿及人均價值398元的6人新春團圓宴一桌,并贈送次日4人國際自助早餐、免費停車位等。

同時,位于國貿(mào)商圈的北京嘉里大酒店也推出了宴會廳闔“嘉”團圓晚宴。據(jù)悉,該酒店推出的闔“嘉”團圓年夜飯每位488元,同時,為了增加吸引力,酒店還將兒童樂園加入了年夜飯產(chǎn)品序列。

面對疫情的變化,不少酒店也推出了“自提”“外賣”等選項,同時,小型團圓宴也成為了各酒店的主流產(chǎn)品。

記者了解到,在當(dāng)前的形式下,部分酒店的年夜飯?zhí)撞挖呌谝?ldquo;外帶”為主。北京西苑飯店的相關(guān)負(fù)責(zé)人王女士告訴記者:“今年,北京西苑飯店分成兩種方式進行準(zhǔn)備和推廣。因為大家還是比較擔(dān)心疫情的變化,再加上有各種政策的要求,所以也做好了打包回家的準(zhǔn)備。”

值得一提的是,相比于往年,今年的年夜飯規(guī)模也有所“縮減”。北京燕莎中心凱賓斯基飯店的相關(guān)負(fù)責(zé)人還談到,考慮到疫情防控,酒店推出了更適合家庭版的小規(guī)模年夜飯,6人就可以起訂。而從目前各酒店推出的年夜飯規(guī)模來看,基本都不超過10人一桌。

除了年夜飯?zhí)撞?,年貨的銷售似乎也成為了各酒店當(dāng)下的“招數(shù)”之一。正如年夜飯一樣,制備年貨也是每家每戶過年的“重頭戲”。記者了解到,北京方恒假日酒店就推出了蒸蒸日上、金玉滿堂、年年錦鯉三款面點禮盒以及一款香米禮盒。另外,新年大吉、福祿壽喜、活力無限、恭喜發(fā)財?shù)饶旮舛Y盒,則是當(dāng)下北京嘉里大酒店在售的新春賀年禮盒。

華美酒店顧問機構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟師趙煥焱分析指出,年夜飯?zhí)撞涂梢栽黾泳频晔杖?,酒店的特色餐品還可以打造酒店餐飲品牌。但是,酒店必須注意制作過程的衛(wèi)生,防止發(fā)生食物中毒而得不償失。

另外,在資深旅游專家王興斌看來,在疫情防控常態(tài)化的大背景下,酒店提供年夜飯并銷售其他的一些節(jié)日用品、食品,是應(yīng)該保留并提倡的。春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日,酒店改進預(yù)訂年夜飯的方式,并推出年夜飯的半成品,這也是消費者所需要的,消費者一方面要改善生活,另一方面還要進行疫情防控,因此各酒店推出多樣化的年夜飯服務(wù)形式是非常必要的。

“而在年夜飯人數(shù)的控制方面,應(yīng)該根據(jù)各酒店的不同情況來制定,各酒店的規(guī)模、檔次、設(shè)備都不相同,所以最高人數(shù)的規(guī)定也應(yīng)該因地制宜。同時,酒店餐桌的距離應(yīng)該嚴(yán)格把控。”王興斌還談道,“過年既是消費者的需要也是酒店提升自身經(jīng)營效益的好時機。在疫情防控常態(tài)化的前提下,怎么能夠滿足消費者過年過節(jié)、親人團聚的愿望,應(yīng)該如何采取多樣的方式來適應(yīng)消費者的各種需求,是接下來各酒店需要考慮的問題。”

此外,還有業(yè)者認(rèn)為,今年受疫情變化的影響,人員往來大幅減少,從而導(dǎo)致酒店年底的會議市場慘淡,所以酒店也只能被迫想更多的辦法來開源節(jié)流,搶占新春市場。(記者關(guān)子辰吳其蕓)

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