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尋味南京，煙火美食撬動(dòng)舌尖消費(fèi)
上半年全市限上單位餐飲收入同比增長(zhǎng)23.6%
尋味南京，煙火美食撬動(dòng)舌尖消費(fèi)
□南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?/p>
(資料圖)
朱凱黃琳燕
金陵美食飄香大街小巷，食肆餐館人頭攢動(dòng)；商圈首店頻開，餐飲場(chǎng)景持續(xù)煥新；消費(fèi)活動(dòng)精彩紛呈，政企聯(lián)動(dòng)加速市場(chǎng)回暖……
餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。今年以來(lái)，我市餐飲消費(fèi)加快恢復(fù)向好，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體信心持續(xù)恢復(fù)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：上半年，全市限額以上單位餐飲收入同比增長(zhǎng)23.6%，拉動(dòng)全市限上社零增長(zhǎng)1.4個(gè)百分點(diǎn)。
尋味南京，“老味道”集聚火爆人氣
夜晚的南京夫子廟，燈火璀璨，游人如織。“早就聽(tīng)過(guò)南京鴨血粉絲湯的大名，到了南京一定要嘗嘗?！彼拇ㄓ慰完愊壬鷰Ш⒆邮钇诘侥暇┞糜?，一下高鐵就直奔夫子廟，餐桌上擺滿了鴨血粉絲湯、桂花糖芋苗、酒釀元宵等特色小吃，一家人吃得津津有味。
“今年南京成為旅游熱門城市，游客非常多，五一假期我們?cè)诜蜃訌R開了一家新店?！崩瞎臉菧悄暇├衔兜?，總經(jīng)理耿娟告訴記者，今年以來(lái)各家門店生意都很好，很多人來(lái)南京先到景點(diǎn)打卡，再尋找當(dāng)?shù)靥厣〕??！盀榱俗層慰推肺兜降氐烂朗?，我們推出?0年前曾在夫子廟流行的炸鵪鶉，復(fù)原《紅樓夢(mèng)》中記載的金陵小吃?！?/p>
“每天凌晨1點(diǎn)，我就到店里開始忙活了，來(lái)買的人太多?！蓖醺蠼稚?，芳婆糕團(tuán)店店主芳婆告訴記者，今年生意格外火爆，每天早上六七點(diǎn)，店門口就開始排隊(duì)，每天賣出的糕團(tuán)數(shù)不清，除了本地市民和外地游客，還有很多團(tuán)購(gòu)訂單。
今年以來(lái)，南京旅游火爆全網(wǎng)，上半年全市接待境內(nèi)外游客8649.79萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)64.3%，比2019年同期增長(zhǎng)31.8%。旺盛的人氣轉(zhuǎn)化為強(qiáng)勁的消費(fèi)力，帶動(dòng)上半年全市住宿和餐飲業(yè)增加值增長(zhǎng)14%，街頭夜市、餐飲小館人氣爆棚、煙火升騰。
首店引流，“新味道”撬動(dòng)舌尖消費(fèi)
8月8日晚，盡管不是周末，但南京新百8樓美食區(qū)依然擠滿排隊(duì)等座的食客，市民張小姐和朋友排隊(duì)半個(gè)多小時(shí)，才吃上商場(chǎng)新開的一家餐飲首店?！俺鰜?lái)下館子就想吃點(diǎn)新鮮的，南京經(jīng)常有新開的餐飲首店，讓我這樣的‘吃貨’很滿足?！?/p>
隨著市場(chǎng)供給體系逐步完善，消費(fèi)熱點(diǎn)不斷拓展，居民對(duì)餐飲消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化、品質(zhì)化需求。今年上半年，南京共引進(jìn)190家首店，成為江蘇區(qū)域最受首店青睞的城市。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上半年全市37家重點(diǎn)商場(chǎng)共調(diào)整引進(jìn)674家新店，其中餐飲業(yè)態(tài)占比達(dá)43%。自帶流量的首店品牌和餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景，成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要手段。
“五一小長(zhǎng)假，我們有湯伯府、零柒叁幺、成都你六姐、DQ、一品、喜辣等6家美食新店開業(yè)，其中3家是江蘇首店，帶動(dòng)了餐飲及整體客流和營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)?！毙掳傧嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，五一假期，商場(chǎng)客流突破60萬(wàn)，較去年同期增長(zhǎng)103%；實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1.55億元，同比增長(zhǎng)29.4%，其中餐飲收入同比增長(zhǎng)124%。
“現(xiàn)在消費(fèi)者追求新鮮感和個(gè)性化，我們引進(jìn)多家首店，帶給消費(fèi)者更多的選擇、更好的體驗(yàn)?！痹诰皸髦行?，每到周末、節(jié)假日，美食區(qū)域便一座難求，平時(shí)工作日也常常排著長(zhǎng)隊(duì)。商場(chǎng)相關(guān)人士介紹，隨著消費(fèi)市場(chǎng)加速回暖，商場(chǎng)客流量大幅增長(zhǎng)，餐飲區(qū)域則是拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的主力軍之一。
政企聯(lián)動(dòng)，為餐飲市場(chǎng)“添柴加薪”
“這次帶來(lái)的啤酒都是店里的熱銷款，現(xiàn)場(chǎng)有很多人品嘗購(gòu)買。”6月21日—23日晚，2023南京國(guó)際啤酒節(jié)在棲霞區(qū)金鷹湖濱天地舉辦，比利時(shí)法蘭德斯旅游局?jǐn)y六大比利時(shí)啤酒品牌首發(fā)亮相，國(guó)內(nèi)外近30家啤酒品牌、南京多家本地啤酒屋參展，為消費(fèi)者帶來(lái)微醺新體驗(yàn)。
舉辦啤酒節(jié)、發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)、培育新場(chǎng)景……今年以來(lái)，我市積極出臺(tái)政策舉措、開展消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲消費(fèi)加快復(fù)蘇。
據(jù)主辦方統(tǒng)計(jì)，6月21日—23日，2023南京國(guó)際啤酒節(jié)累計(jì)接待市民游客近30萬(wàn)人次，啤酒節(jié)補(bǔ)貼套餐累計(jì)售出超過(guò)6000份，“啤酒+美食”合計(jì)銷售額超55萬(wàn)元。
云端逛夜市，24小時(shí)不打烊。這個(gè)夏天，在南京市商務(wù)局指導(dǎo)支持下，我市首個(gè)“云端夜市”——“總要來(lái)吧·餓了么夜市”正式開市。宅在家里，打開手機(jī)也能逛“夜市”，各類餐飲生鮮、夜宵爆品、老字號(hào)品牌等特色美食、創(chuàng)意好物應(yīng)有盡有，還有2000余萬(wàn)元紅包、補(bǔ)貼為消費(fèi)者送上福利，帶火夜間的“云端消費(fèi)”。
為加快消費(fèi)復(fù)蘇，各大餐飲企業(yè)不斷創(chuàng)新就餐場(chǎng)景，探索增長(zhǎng)新路徑。四川酒家、綠柳居結(jié)合時(shí)令推出新菜品，吸引更多年輕消費(fèi)群體；南京大牌檔積極轉(zhuǎn)型，挖掘菜品文化內(nèi)涵，推出以“鄭和美食進(jìn)貨清單”為主題的夏日新品菜單，相關(guān)話題在視頻號(hào)、微博、小紅書等線上平臺(tái)獲得百萬(wàn)點(diǎn)擊。
