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昨日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布“月餅抽檢”公告稱，該局在四川全省范圍內(nèi)抽檢月餅140批次樣品，其中，抽檢合格樣品138批次，不合格樣品2批次，均為標(biāo)稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示酸價(jià)(以脂肪計(jì))、霉菌項(xiàng)目不合格。

以下為公告全文：

為保障廣大消費(fèi)者中秋節(jié)日期間飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定, 我局近期在全省范圍內(nèi)組織抽檢月餅140批次樣品。其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品138批次，不合格樣品2批次。

該2批次不合格樣品均為標(biāo)稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示酸價(jià)(以脂肪計(jì))、霉菌項(xiàng)目不合格。對(duì)上述監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定及時(shí)開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。宜賓市市場監(jiān)管局應(yīng)在12月6日前向我局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

現(xiàn)將抽檢結(jié)果予以公告并提示消費(fèi)者，如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報(bào)電話12315反映。

四川省市場監(jiān)督管理局

2019年9月5日

(附表)不合格-2019年第39號(hào)食品抽檢信息：

四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格項(xiàng)目解讀如下：

一、酸價(jià)

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價(jià)過高，除了影響月餅口感外，還會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)應(yīng)不超過5 mg/g。月餅酸價(jià)超標(biāo)可能的原因有：原料質(zhì)量或貯存條件控制不當(dāng);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)。

二、霉菌

霉菌計(jì)數(shù)是月餅生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標(biāo)之一。月餅含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物(霉菌毒素)會(huì)危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中對(duì)月餅中的霉菌規(guī)定為≤150 CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四川省市場監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者：建議消費(fèi)者在選購和食用月餅時(shí)，一看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)，二看月餅表面是否有霉點(diǎn)，三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味，避免購買和食用腐敗變質(zhì)的月餅。