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中新經(jīng)緯12月21日電 (閆淑鑫)冬至到了，你吃餃子了嗎？

21日，“三全思念等牛肉水餃中摻豬肉”相關(guān)話題在社交媒體上引發(fā)關(guān)注。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，近日對(duì)線上線下渠道銷(xiāo)售的8個(gè)品牌約40款名稱(chēng)中含有“豬肉”或“牛肉”的速凍產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有18款產(chǎn)品配料表顯示混有雞肉等其他肉類(lèi)成分，如豬肉餡料里加雞肉、牛肉餡料里加豬肉等，涉及三全、思念、龍鳳等品牌。

有網(wǎng)友表示，“以前還真沒(méi)有觀察配料表，這真有點(diǎn)坑”“任何產(chǎn)品一定要看配料表”。不過(guò)，也有人稱(chēng)，“只要配料表里明確標(biāo)注了，而且沒(méi)有摻其他不好的肉，就問(wèn)題不大”。

微博截圖

牛肉水餃里加豬肉？違規(guī)嗎？

標(biāo)稱(chēng)“牛肉水餃”卻添加豬肉，標(biāo)稱(chēng)“豬肉餛飩”卻添加雞肉，商家的這種行為是否違規(guī)呢？

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，速凍產(chǎn)品使用豬肉、牛肉作為主料，且在配料表中如實(shí)標(biāo)注了其他肉類(lèi)成分，這樣并不算違規(guī)。

“根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，在速凍產(chǎn)品中混合肉是可以出現(xiàn)的，所以商家在牛肉水餃中添加部分豬肉或者是其他肉類(lèi)，這是沒(méi)問(wèn)題的。關(guān)鍵在于添加的比例，牛肉水餃不能大部分都是豬肉，不能‘掛羊頭賣(mài)狗肉’，否則就屬于欺詐。另一方面，商家需要按規(guī)定在配料表中標(biāo)明都添加了哪些肉，如果產(chǎn)品中加了豬肉或者雞肉，但配料表中卻沒(méi)標(biāo)注，這也屬于欺詐?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新經(jīng)緯表示。

上海漢盛律師事務(wù)所高級(jí)合伙人李旻也提到，商家在標(biāo)稱(chēng)“牛肉水餃”“豬肉餛飩”中單純添加其他肉類(lèi)是不違反相關(guān)法律法規(guī)的。“根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容?！摷賰?nèi)容’主要指的是宣傳含A但實(shí)際沒(méi)有或含量非常少。例如某水餃名稱(chēng)為‘牛肉水餃’，但配料表中不含有牛肉，或者是牛肉含量比豬肉、雞肉等其他輔料含量低，或者配料表寫(xiě)明有牛肉但實(shí)際肉餡不含牛肉，這樣就可能構(gòu)成虛假宣傳。”

李旻介紹，消費(fèi)者可以通過(guò)兩個(gè)途徑獲知產(chǎn)品配料的比例，一是直接看配料表標(biāo)明的比例，二是通過(guò)配料的排位進(jìn)行判斷。“一般配料表中的含量按照從高到低排序，消費(fèi)者可以借此分析產(chǎn)品的質(zhì)量、進(jìn)行消費(fèi)。廠家單純?yōu)楦纳瓶谖短砑悠渌忸?lèi)，但沒(méi)有達(dá)到替代原主料的程度，并且在配料表中寫(xiě)明添加內(nèi)容，這是沒(méi)有問(wèn)題的?！?/p>

21日，中新經(jīng)緯在電商平臺(tái)上看到，思念某款番茄牛肉水餃的主配料表為小麥粉、水、洋蔥、牛肉、豬肉等；在三全某款牛肉大蔥水餃的配料表中，排在前幾位的是小麥粉、水、牛肉、豬肉、大蔥。

據(jù)悉，目前速凍面米產(chǎn)品主要使用國(guó)標(biāo)《速凍面米制品》(GB19295-2011)，及推薦性標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米食品》(SB/T10412-2007)，兩種標(biāo)準(zhǔn)均未對(duì)產(chǎn)品名稱(chēng)進(jìn)行具體規(guī)范，也未對(duì)主料含量及標(biāo)注情況進(jìn)行限制。而《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

三全水餃資料圖 中新經(jīng)緯 攝

出于成本和口感考慮？

針對(duì)速凍水餃中添加其他肉類(lèi)的問(wèn)題，思念食品方面回應(yīng)稱(chēng)，其所有產(chǎn)品都依據(jù)前述《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)，按照原材料占比含量遞減的順序，將各類(lèi)原材料一一明確標(biāo)識(shí)。

“我們零售終端所售豬肉系列水餃，全部使用豬肉及相關(guān)餡料配菜包制，沒(méi)有添加其他肉類(lèi)。牛肉系列產(chǎn)品也均以牛肉為主體原料，但因牛肉肉質(zhì)柴瘦、纖維粗韌的食材特性，所以在配制部分口味餡料的過(guò)程中，配入少許豬肉或雞肉，以改善餡料口感，提升整體風(fēng)味。如黑椒牛肉口味的微波餡餅中，輔料豬肉、雞肉的添加量遠(yuǎn)少于胡蘿卜或洋蔥。另外，‘手打天下’系列牛肉水餃及微波餡餅等產(chǎn)品自產(chǎn)品上市以來(lái)的餡料配比均未進(jìn)行顯著調(diào)整?！彼寄钍称贩矫娣Q(chēng)。

21日，中新經(jīng)緯也向三全食品董秘發(fā)去了采訪函，截至發(fā)稿前尚未收到回復(fù)。

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，某華北速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人孔先生稱(chēng)，牛肉水餃里加豬肉等現(xiàn)象不是近兩年才出現(xiàn)，而是伴隨速凍食品行業(yè)發(fā)展而誕生的。企業(yè)主要是出于成本和口感兩方面考慮，其中成本因素約占六成。目前，牛肉采購(gòu)價(jià)約為60元/公斤，豬瘦肉采購(gòu)價(jià)約為20元/公斤，而每公斤雞肉采購(gòu)價(jià)僅為13元-14元。

“如果說(shuō)牛肉水餃中加入了雞肉、豬肉等較為便宜的肉類(lèi)，它的成本肯定就會(huì)低一些?！敝斓づ罱邮苤行陆?jīng)緯采訪時(shí)也表示。

需要注意的是，為應(yīng)對(duì)原材料成本持續(xù)上漲等問(wèn)題，11月18日，三全食品已經(jīng)發(fā)布提價(jià)公告，對(duì)部分速凍米面制品及速凍魚(yú)糜制品的促銷(xiāo)政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷(xiāo)價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%-10%不等，新價(jià)格自2021年12月1日起按各產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知執(zhí)行。

今年9月，三全食品在回答投資者提問(wèn)時(shí)曾提到，公司采購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料，充分保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。公司會(huì)通過(guò)提前鎖定采購(gòu)訂單、戰(zhàn)略性?xún)?chǔ)備、費(fèi)用率調(diào)控等措施降低原材料采購(gòu)成本。(中新經(jīng)緯APP)

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