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回老家開“網(wǎng)紅”店的年輕人
中新經(jīng)緯1月31日電 (付玉梅)北漂多年的薛二毛返鄉(xiāng)了。山西河津，一個常住人口不到40萬人的縣級市。與當(dāng)?shù)卦S多年輕人的軌跡不同，他沒有繼承家業(yè)，也沒有考公務(wù)員，而是決定開一家咖啡店。
咖啡店一角 受訪者供圖
科科也從成都回到了家鄉(xiāng)，什邡湔氐鎮(zhèn)太樂村。他將年久失修的老房子改造成了一家下午茶餐廳?！伴_在村里，會有人來嗎？”父母的疑問，也是許多人的困惑。
薛二毛和科科的店，在城市是再普遍不過的“網(wǎng)紅店”。但回到縣城，一切都不一樣了。周圍的人群變成了土生土長的鄉(xiāng)親鄰里，“高級感”也變成了難以理解的另類文化。溢價的情懷，能有多少人為之買單？逃離城市，這些年輕人和生活下了一場新的賭注。
小城需要怎樣的咖啡店？
坐在小院，喝一杯咖啡，聽著私藏的磁帶音樂。午間曬著太陽，夜幕降臨后，頭頂是清晰可見的星空。這是薛二毛的日常。
許多人說羨慕這樣的“神仙”生活，但薛二毛自嘲著說，“沒有人知道我擦馬桶的時候在想什么?！?/p>
在北京4年，薛二毛一直在家居公司做設(shè)計師。與大多數(shù)北漂族一樣，過著繁忙又無序的生活，“沒加班就是放假了”。
作為家中獨子，他回鄉(xiāng)的理由很簡單：自己成長的速度跟不上父母年邁的速度?！鞍牙霞?guī)滋追抠u了，可能只夠北京的一套首付。你忍心上一輩的積蓄都投入在你這嗎？”
2020年4月，他辭職了。當(dāng)時的老板問他：“那座小城能不能滿足你在精神方面的需求？”
被都市文化浸泡過的青年，回到小城最直接的失落就是：找不到咖啡店。他發(fā)現(xiàn)，一條街上有三十多家奶茶店，但整座小城卻沒有幾家真正做咖啡的。帶有“咖啡”字樣的店，為了適應(yīng)縣城的需求，大部分以賣西餐為主，也變成了這里的相親勝地。
薛二毛想開一家不一樣的店?！拔业某跣囊彩窍朐谛〕怯幸粋€棲身之處。不僅是咖啡店，也是我自己的工作室?！?/p>
只是沒想到，他將店開進了一條遠(yuǎn)離中心、不起眼的小巷子里。“一般人來了還真找不到，都得我出去接?！?/p>
回憶當(dāng)初在刷租房信息時，“采光特別好”這幾個字讓他挪不開眼。
北漂那會，他曾住在半地下室。只有出門拿快遞、取外賣時，才能看到太陽。那時他覺得，曬太陽是一件很奢侈的事。
現(xiàn)在他擁有了一整個陽光灑落的小院。原本一年租金是9000元，或許因為地方太冷清，房東還給他降了500元。
薛二毛的咖啡店 受訪者供圖
“我是完全依賴線上獲客的，因此完全不考慮店鋪的位置?！辈粌H如此，他還訂下規(guī)矩：店里必須要預(yù)約才能來。這在大城市并不罕見，但在來往都是熟人的小城里，就顯得不那么友好了。
“店都這么偏了還要預(yù)約，大家覺得還有人來嗎？一開始這里的人也很反感，覺得太煩瑣了?！睂σ恍┊?dāng)?shù)鼐用駚碚f，一家受歡迎的店，可以兼顧吃飯、聊天甚至是帶娃，還要很方便，咖啡是什么味道的反而不那么重要。
“如果店里到處是孩子在奔跑，擁擠的人群，嘈雜的聲音，那咖啡店就失去了本身的意義。我之所以堅持，是因為想打造一個真正可以讓大家休憩身心的場所，哪怕是可以來安心看一本書。”薛二毛認(rèn)為，“預(yù)約”這道門檻，可以把咖啡店的環(huán)境留給需要的人。
“那你覺得小城需要怎樣的咖啡店？”聽到這個問題，薛二毛想了想，“是一個大家情緒、文化的聚集地，不僅是喝一杯咖啡。小城真正缺的應(yīng)該是這樣的地方?！?/p>
然而，小城也缺真正理解他的人。平日里，來店的客人以學(xué)生居多。高峰期自然是寒暑假，因為年輕人回家了。偶爾會有外地來出差的人，想找一家咖啡店，也有一兩個從北上廣回來的老人，養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。薛二毛最開心的時刻，就是遇到愛咖啡的知音。當(dāng)然，他也直接拒絕過一些不配合的顧客。
要找到一個志同道合的合作伙伴，就更難了?！吧洗斡腥藖響?yīng)聘，我問你做啥的，他說做推拿的，我問你懂咖啡嗎，他說不懂。我說，哈哈哈那還是算了吧?！?/p>
修建房子，也是在療愈自己
科科的決定聽起來更瘋狂：他把下午茶餐廳開進了農(nóng)村里。起初父母也很難理解，“這怎么會有人來？”但他卻沒有絲毫猶豫。
下午茶場景 受訪者供圖
科科學(xué)的是音樂專業(yè)，畢業(yè)后成了一名鋼琴老師。在成都求學(xué)和生活時，別人眼里的他一直走在“正軌”上。只有他知道，自己陷入了難以克制的焦慮——每天被生活追著跑，忙得連軸轉(zhuǎn)，卻不知道真正想要的是什么。
直到后來，他開了為期兩個月的咖啡快閃店，意外地找回了久違的放松與投入?！熬褪沁@種感覺”，他決定繼續(xù)做下去。
在被城里昂貴的租金勸退后，他想起老家那個廢棄的雜物間?！?021年6月底突然的想法，沒有準(zhǔn)備時間。應(yīng)該是頭一天計劃，第二天就開始實施了。”科科說。不到3個月，“誤會”庭院就正式試營業(yè)。
沒有請設(shè)計師，也沒有圖紙，科科改造老房子依照的是自己的童年記憶。比如，為了還原從前午后曬太陽的場景，他專門跑去找會做老式竹椅的師傅定制了一批。那段時間，他還和母親在村子里四處搜集老物件。一個又重又舊的大石磨，被他當(dāng)成寶貝一樣陳設(shè)在院子里。
保留原有主體結(jié)構(gòu)，老房子的翻新以黑白色調(diào)為主。剩下的色彩，多用自然花草來點綴?！爱?dāng)我們擁有了療愈自己的能力，生活便會越來越好。”修建房子的過程，科科覺得自己的內(nèi)心也被修復(fù)著。
“誤會”庭院一角 受訪者供圖
但是，門外原始的紅磚房，玉米地，始終與這座“搖身一變”的庭院形成鮮明對比。村子里的人會覺得自己很奇怪嗎？
“我是個比較自我的人。改造房子的出發(fā)點是取悅自己，因此不會去考慮不被理解的這種問題。吸引同頻的人才是我的初衷?！笨瓶普f。
現(xiàn)在的科科，每天忙著插花草，打掃庭院，接待客人，有時也在家里教鋼琴?！坝新淙~，我就和媽媽一起撿落葉，有陽光，搬張凳子就到院子里曬太陽，有落雨，泡杯熱茶在窗戶前聽雨?！?/p>
在某一天，他突然想明白了自己當(dāng)時為何“毫不猶豫”地回到鄉(xiāng)下：本來不喜歡爭取、佛系的自己，最想要的其實是自由。
店會一直“紅”著嗎？
開店，讓這些年輕人在家鄉(xiāng)找到了留下的理由。一家小店，兼具著他們城市生活的經(jīng)驗，還有對故鄉(xiāng)的情感。
穿過深巷，走進薛二毛的咖啡館室內(nèi)，右邊是一面貼滿照片的墻，都是河津的街景?！罢覍ず咏虻挠洃洝?，成為人們“打卡”的理由之一。
薛二毛的街景記錄 受訪者供圖
一次偶然的機會，薛二毛的咖啡館被送上了當(dāng)?shù)厣钇脚_的熱搜，躋身為小有名氣的“網(wǎng)紅”店。
也不全是偶然。在決定開店后，薛二毛就非常重視線上平臺的運營。除了分享咖啡，他還會把自己拍下的河津不時更新到各個賬號上。他覺得，從線上吸引到的受眾更有針對性。
科科每天必做的事情，就是按時回復(fù)小紅書私信，還有回微信消息、拍照、寫文案。院子里的雪柳發(fā)芽了，臘梅開了，他像日記一樣記錄著一草一木的變化，也收獲了一批粉絲。
科科的日常記錄 受訪者供圖
在他接待的客人中，有一位是什邡本地的女生，熱心地帶著自己的閨蜜朋友來聚會，幫他宣傳。“包括幫我發(fā)抖音，還去幫我回復(fù)抖音，回到凌晨。記得她說，‘誤會庭院一定要大火，我一定要出一份力。’這種素不相識的緣分最讓人感動?！?/p>
因此，在線上，科科從來沒有覺得鄉(xiāng)村“很偏”，反而是許多人像他一樣，都在找尋一種久違的治愈感，他想找的也是這樣“同頻”的人。
“雖然是小地方，但大家通過各大平臺接觸到的信息也不落后，在家鄉(xiāng)能看到我這樣的小店，大部分人會覺得驚喜又開心?！闭憬B興新昌縣的一家生活美學(xué)空間店老板若竹也說，即便是把店開進農(nóng)村，只要把線上平臺運營好，就不需要擔(dān)心客流量。
只是，開店不能不考慮長久的經(jīng)營。店會一直“紅”著嗎？
若竹本想打造一個喝茶和女裝結(jié)合的綜合空間，但她發(fā)現(xiàn)，從線上過來“打卡”的客群還是太偏年輕化，消費能力較低?！拔蚁胱龅娜帐竭M口女裝基本是大家無法接受的價位，市場沒做起來。”
拍照、發(fā)朋友圈，人們到店里做完了“鄉(xiāng)村夢”，也就離開了?！啊W(wǎng)紅’店往往做不長久，流量容易枯竭。我其實是希望店鋪有自己的核心業(yè)務(wù)，不要局限在只是來打個卡?！比糁裾f。
“咖啡在縣城是比較難做的賽道，客戶群體單一、投資大、回報慢?！毖Χ苍谒伎?，未來要如何擴大用戶群，打造文創(chuàng)品牌。
因為租金成本低，在小鎮(zhèn)，薛二毛一天能賣上30杯咖啡就算是不錯的收入。但是，這就是天花板了嗎？沒有供應(yīng)商，不做加盟，未來怎么維系呢？
除去這些，那個很強烈的信念還是一直支撐著薛二毛，“小城必須有咖啡店?！彼f，“青年人需要這樣的文化。等到咖啡店越來越多，那意味著，像我一樣的返鄉(xiāng)青年也越來越多了?！?中新經(jīng)緯APP)
(應(yīng)受訪者要求，文中薛二毛、科科、若竹均為化名)
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