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【財(cái)眼觀兩會】全國政協(xié)委員嚴(yán)琦：建議進(jìn)一步豐富餐飲業(yè)細(xì)分業(yè)態(tài)

中新經(jīng)緯3月4日電 (閆淑鑫)近日，全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)餐飲商會會長、陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦在接受中新經(jīng)緯專訪時表示，2020年初以來，餐飲業(yè)受新冠肺炎疫情影響，損失嚴(yán)重，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)還在恢復(fù)性增長中，而隨著部分資本進(jìn)入餐飲行業(yè)，企業(yè)間的內(nèi)卷愈加嚴(yán)重，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行。

全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)餐飲商會會長、陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦 受訪者供圖

“另一方面，越來越多餐飲企業(yè)面臨著人力成本逐年增長、人員流動性增大、服務(wù)人員加速流失等棘手問題，傳統(tǒng)依賴人工的服務(wù)模式已然成為餐飲行業(yè)的發(fā)展阻力，而近年來‘無人餐廳’‘智慧餐廳’等的出現(xiàn)和興起，表明無人化、智能化正成為餐飲行業(yè)升級發(fā)展的重要方向。為此，我提出了支持餐飲企業(yè)迭代升級和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的提案。”嚴(yán)琦稱。

嚴(yán)琦建議，在全國各省中心城市建立一批“無人餐廳”“智慧餐廳”，帶動更多餐飲企業(yè)智能化改造；積極發(fā)展綠色飯店、主題飯店、有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)；加強(qiáng)培育餐飲業(yè)領(lǐng)軍人才，推廣餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人和職業(yè)資格證書制度，提高行業(yè)整體素質(zhì)等。

公開資料顯示，陶然居成立于1995年，是重慶市知名餐飲集團(tuán)。2021年，陶然大觀園全新升級為“陶然居大觀園新國潮坊”，目前已成為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一個樣本。

“目前陶然居大觀園新國潮坊已成為重慶著名的網(wǎng)紅打卡地，吸引重慶乃至周邊地區(qū)不同年齡段、不同層次的消費(fèi)群體到來品嘗美食，游客、來賓紛紛來實(shí)地參與和互動體驗(yàn)，月營收超過1000萬元，并帶動周邊商業(yè)業(yè)態(tài)快速、良性地發(fā)展。”嚴(yán)琦稱。

嚴(yán)琦向中新經(jīng)緯介紹，接下來，陶然居大觀園新國潮坊還將繼續(xù)創(chuàng)新服務(wù)模式，支持餐飲老字號創(chuàng)新產(chǎn)品，讓游客體驗(yàn)更加多元，讓入駐大觀園的老字號餐飲經(jīng)營者更滿意。(中新經(jīng)緯APP)

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責(zé)任編輯：羅琨