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這兩天，與民生相關(guān)的行業(yè)企業(yè)都在復(fù)工復(fù)產(chǎn)。近日，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)了支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的28條舉措，并且印發(fā)了《疫情期間食品“三小”防控指導(dǎo)意見(jiàn)》，對(duì)從業(yè)人員、疫情防護(hù)、食材管控、操作規(guī)范、網(wǎng)絡(luò)訂餐、無(wú)接觸配送等多個(gè)方面提出明確要求。記者昨日對(duì)石市餐飲市場(chǎng)進(jìn)行走訪和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，提供外賣送餐和到店自取業(yè)務(wù)的餐飲店不少，而“宅久”了的市民通過(guò)買(mǎi)“外賣”改善伙食的也逐漸增多。

“每天在家做著吃，都不知道吃啥了，出來(lái)買(mǎi)點(diǎn)麻醬燒餅和麻團(tuán)，換一下口味。”昨日11點(diǎn)40分許，在建設(shè)大街中和軒外賣窗口，家住新浩城小區(qū)的王先生戴著口罩邊排隊(duì)邊對(duì)記者說(shuō)。記者看到，不到10個(gè)人的隊(duì)伍，每個(gè)人都戴著口罩，距離也刻意拉開(kāi)。

12點(diǎn)剛過(guò)，在北二環(huán)與中華北大街交叉口東北角的金鳳美食城，同樣看到有不少市民前來(lái)選購(gòu)。在經(jīng)過(guò)測(cè)溫、手部消毒、記錄下電話后，開(kāi)始拎著籃子挑選起來(lái)。

“這里有菜，也有主食，東西全，尤其消毒防控方面看著讓人放心。”家住黨家莊小區(qū)的市民黨先生告訴記者，這次買(mǎi)了不少熟食和冷藏水餃，放在家里能吃上幾天。

疫情發(fā)生后，外賣送餐服務(wù)讓市民的餐食更豐富。作為社會(huì)化團(tuán)餐供餐重點(diǎn)企業(yè)，渝鄉(xiāng)辣婆婆、中鴻記、光明漁港等餐企在為抗“疫”一線醫(yī)務(wù)工作者送餐的同時(shí)，外賣業(yè)務(wù)一直沒(méi)停。

“11家連鎖店每天外賣能做到2000單左右，最火的還是水煮肉片、醋溜土豆絲、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁這幾樣家常菜。”渝鄉(xiāng)辣婆婆運(yùn)營(yíng)主管潘斌說(shuō)，剛過(guò)完年，而且是疫情期間，還是家常便飯的需求更多一些。

“每天外賣有230單，比前段時(shí)間增加了30單左右。”光明漁港裕東店總經(jīng)理李愛(ài)旗告訴記者，在該店的外賣訂單里，烤鴨、毛血旺、水煮肉片和黑椒鵝排飯點(diǎn)得比較多，其中好評(píng)率最高的是經(jīng)典鴨血粉絲湯+國(guó)宴小油條。

“我們的招牌大餅最火，家常菜點(diǎn)擊量也很高。”中鴻記網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)部董事副總裁付明輝說(shuō)，除了每個(gè)店保持100多單的外賣單量外，他們的小型團(tuán)體餐外送也在增長(zhǎng)。據(jù)介紹，一些已經(jīng)開(kāi)工的小型企業(yè)，因?yàn)闆](méi)有自己的食堂，吃飯成了難題，因此他們就開(kāi)展了這項(xiàng)送餐業(yè)務(wù)。“我們?cè)谑仪f市區(qū)有16家門(mén)店，基本可以覆蓋整個(gè)市區(qū)。”

據(jù)了解，上述這些大型餐飲企業(yè)在疫情之初就做到了“無(wú)接觸配送”。比如，取餐要對(duì)外賣小哥進(jìn)行測(cè)溫和消毒;外賣送餐時(shí)會(huì)附贈(zèng)一張“安心卡”，上面記錄有廚師、配菜、打包、送餐人員的姓名和體溫等信息，方便溯源。

除了傳統(tǒng)中餐，快餐、西點(diǎn)的關(guān)注度也在增長(zhǎng)。“這兩天點(diǎn)了一份麥當(dāng)勞，孩子說(shuō)想吃。”“昨天點(diǎn)了一個(gè)榴蓮蛋糕，實(shí)在不知道吃啥了，換換口味吧。”這幾天，記者所在的小區(qū)群和閨蜜群里，大家在繼曬“廚作”之后，又開(kāi)始曬起了“必吃”菜，有的還相約疫情過(guò)后聚餐。

2月21日，廣州一家餐飲企業(yè)堂食還沒(méi)開(kāi)始就被叫停的消息在網(wǎng)上瘋傳。據(jù)悉，作為廣州餐飲協(xié)會(huì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)示范企業(yè)的陶陶居，原本要開(kāi)放堂食，結(jié)果上午11點(diǎn)就被叫停，原因是人群聚餐排隊(duì)，擔(dān)心疫情傳播?？粗嗟赜虚_(kāi)放堂食的苗頭，很多石家莊市民也開(kāi)始關(guān)心，什么時(shí)候能到店吃堂食?

對(duì)此，石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)周書(shū)存介紹，疫情防控還處于關(guān)鍵階段，目前主管部門(mén)還沒(méi)有印發(fā)恢復(fù)堂食的文件。記者從各大餐飲企業(yè)處還了解到，盡管還沒(méi)有開(kāi)啟堂食，但有的已經(jīng)著手堂食方面的準(zhǔn)備工作，但開(kāi)放堂食還要等通知。

據(jù)渝香辣婆婆運(yùn)營(yíng)主管潘斌介紹，他們正在制作客人到店用餐所需的指引牌，分餐制行為培訓(xùn)也在進(jìn)行中，返崗員工也已做了隔離安排。而對(duì)于食品原輔料溯源的措施，該店一直在施行。

一位餐飲業(yè)資深人士分析認(rèn)為，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，外賣只是小打小鬧，堂食才是命脈。在開(kāi)年就已經(jīng)虧損的情況下，想復(fù)工的心情可以理解。然而目前石家莊的疫情防控走勢(shì)向好，但形勢(shì)依然嚴(yán)峻，開(kāi)放堂食還是謹(jǐn)慎些好。