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服務(wù)員制止浪費(fèi)反被嗆?豐臺(tái)行業(yè)協(xié)會(huì):不贊成為浪費(fèi)者免單

服務(wù)員制止浪費(fèi)反被嗆?豐臺(tái)行業(yè)協(xié)會(huì):不贊成為浪費(fèi)者免單

這幾天,豐臺(tái)區(qū)某餐廳服務(wù)員因制止顧客餐飲浪費(fèi)反被指責(zé),引起網(wǎng)上持續(xù)熱議。網(wǎng)友們紛紛表示,要以餐飲浪費(fèi)為恥,為光盤行動(dòng)撐腰。今天(21日),豐臺(tái)區(qū)青聯(lián)委員、豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)穆慧妍接受北京日?qǐng)?bào)客戶端記者采訪時(shí)表示,餐廳沒(méi)有做錯(cuò),不應(yīng)為浪費(fèi)者免單。

“杜絕浪費(fèi)不是一家企業(yè)或是一個(gè)餐廳就能提出來(lái)的,而是全社會(huì)的號(hào)召。我們倡導(dǎo)了這么久的光盤行動(dòng),這位顧客居然‘無(wú)知無(wú)畏’?!蹦禄坼f(shuō),看了網(wǎng)上流傳的視頻之后,她心情也十分激動(dòng)。她說(shuō),過(guò)年了大家都想慶祝一下,這種心情可以理解。但是,過(guò)年并不是鋪張浪費(fèi)的理由。

根據(jù)餐廳提供的菜單,當(dāng)事的兩名顧客除點(diǎn)了羊蝎子火鍋之外,還點(diǎn)了20多種菜品、主食及飲料,總計(jì)1125元。但隨著餐廳為當(dāng)事顧客免單并道歉,網(wǎng)上的聲音開始出現(xiàn)一些“反轉(zhuǎn)”。不少網(wǎng)友對(duì)當(dāng)事顧客視頻中的“豪橫”行為表示不贊成,表達(dá)了對(duì)浪費(fèi)食物行為的譴責(zé)?!安灰岳速M(fèi)為恥,反而理直氣壯。”“他們不是說(shuō)自己能吃完嗎?剩滿桌子菜!”

也有網(wǎng)友對(duì)餐廳“息事寧人”為顧客免單的做法表示不解。“服務(wù)員不卑不亢,餐廳沒(méi)有理虧,為何要給造成浪費(fèi)的人免單?”有網(wǎng)友甚至表示,不但不應(yīng)對(duì)這樣的顧客免單,還要重罰。讓不珍惜食物的人為自己的行為買單。

網(wǎng)友“一棵大柳樹”說(shuō),服務(wù)員做的沒(méi)毛病,杜絕浪費(fèi)不是說(shuō)花沒(méi)花誰(shuí)的錢,而是資源是公共的,你浪費(fèi)的也許是別人珍惜的?!斑@單不該免,服務(wù)員值得點(diǎn)贊,客人必須批評(píng)?!痹S多網(wǎng)友表示,希望相關(guān)部門可以根據(jù)這一案例,完善《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》,給引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)、制止餐飲浪費(fèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者一定的激勵(lì),讓他們的腰桿“硬起來(lái)”。

“餐廳在這件事上沒(méi)有做錯(cuò),我不倡導(dǎo)為浪費(fèi)者免單。”穆慧妍認(rèn)為,餐廳和顧客并不是站在對(duì)立面,道歉可能是考慮到這件事對(duì)顧客的就餐體驗(yàn)可能造成不好的影響。她表示,網(wǎng)友在譴責(zé)浪費(fèi)、為光盤行動(dòng)撐腰的同時(shí),可以“就事論事”,但沒(méi)必要對(duì)當(dāng)事顧客進(jìn)行人身攻擊。

根據(jù)《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》征求意見稿,任何單位和個(gè)人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費(fèi)行為。但穆慧妍認(rèn)為,抵制餐飲浪費(fèi)如同禁止在公共場(chǎng)所吸煙,都需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。“餐飲服務(wù)單位對(duì)消費(fèi)者的餐飲浪費(fèi)行為不能硬來(lái),只能是勸導(dǎo),甚至是引導(dǎo)?!?/p>

在這件事情中,穆慧妍認(rèn)為,服務(wù)員的提醒是必要的,但應(yīng)該注意方式方法。在客人已經(jīng)出現(xiàn)情緒的時(shí)候,要避免激怒客人,應(yīng)該有人出來(lái)“打圓場(chǎng)”緩和氣氛,不要讓客人下不來(lái)臺(tái)。她表示,由于事發(fā)餐廳位于豐臺(tái)區(qū),豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)將與區(qū)商務(wù)局進(jìn)行研究,引導(dǎo)會(huì)員單位做好相關(guān)提示,讓抵制餐飲浪費(fèi)成為社會(huì)共識(shí)。

穆慧妍建議,餐廳服務(wù)單位在推出小份菜、半份菜的同時(shí),還應(yīng)對(duì)消費(fèi)者做好引導(dǎo)工作,或是在店內(nèi)醒目位置進(jìn)行提示。就消費(fèi)者而言,點(diǎn)菜時(shí)不妨使用“n-1”的辦法進(jìn)行點(diǎn)餐,比如10個(gè)人吃飯可以先點(diǎn)9個(gè)菜,不夠了可以再加?!熬蹠?huì)本來(lái)是件高興的事情,沒(méi)必要為了面子而造成‘舌尖上的浪費(fèi)’?!?/p>

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