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上億的大市場！云南精品咖啡火了，消費(fèi)規(guī)模翻番！但為何有咖農(nóng)砍樹毀園，改行謀生？

有研究顯示，中國的咖啡消費(fèi)正以年均15%的速度快速增長，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，市場前景看好。云南是我國的咖啡豆主產(chǎn)區(qū)。目前，當(dāng)?shù)氐目Х榷共墒找呀?jīng)接近尾聲，今年的行情怎么樣？記者在云南普洱進(jìn)行了采訪。

云南：咖啡豆收購價走低 種植面積縮減

在某國際咖啡品牌在普洱設(shè)立的收購點(diǎn)上記者看到，一些咖農(nóng)正在出售自己種植的咖啡豆。

云南咖啡種植戶：咖啡豆今年價格比去年好，還是有點(diǎn)賺頭，價格企業(yè)說得算，我們咖農(nóng)說得不算。

采訪中不少咖農(nóng)告訴記者，盡管對收購價格并不滿意，但由于儲存條件有限，擔(dān)心咖啡豆發(fā)生霉變，所以，也只好賣掉了。

云南是我國的咖啡豆主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的99%以上。但長期以來，云南咖啡豆的價格都是以紐約期貨中心的咖啡豆期貨價格為基準(zhǔn)，缺乏實(shí)際的議價能力。近年來，受國際咖啡市場影響，咖啡生豆價格持續(xù)走低，甚至一度下滑至成本價15元/千克之下。

一些入不敷出的咖農(nóng)無力投入更多成本，被迫砍樹毀園改行謀生。還在堅持種植的咖農(nóng)，也是一臉的無奈。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，云南全省的咖啡種植面積約149.7萬畝，相比2014年的高峰值183.1萬畝，種植面積縮減近兩成。

云南國際咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋：整個咖啡的期貨價格，應(yīng)該說過去5年是處于比較低迷的狀態(tài)，一個是種植意愿降低，另外一個就是出現(xiàn)棄管和管理不到位的情況。今年的咖啡產(chǎn)量，相對來說是在降低。

云南：品質(zhì)好價格高 精品咖啡打開市場

云南普洱咖啡豆產(chǎn)量占到全省總量的一半以上，咖農(nóng)數(shù)量更是超過了30萬。不過，作為咖啡主產(chǎn)地，咖啡豆卻賣不上價。為了打破這種困局，當(dāng)?shù)氐囊恍┠贻p人開始了新的嘗試。

小李的父親已經(jīng)種了十多年咖啡。如今小李接棒父親成為二代咖農(nóng)，打理自家的咖啡豆。小李告訴記者，他并不打算現(xiàn)在出手，因?yàn)槟壳吧乖系膬r格他還不太滿意。

此時普洱的不少咖農(nóng)都不得不低價出售咖啡豆，而小李之所以有底氣選擇先不賣，是因?yàn)樗目Х榷蛊焚|(zhì)更好，達(dá)到了做精品咖啡的要求。相比普通的商業(yè)咖啡豆，精品咖啡講求風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)高，價格取決于品質(zhì)，而不受國際期貨價格的影響。

云南咖啡種植戶 李福生：人工成本很高，但是它很值得，達(dá)到精品的話，差不多價格是在30-40元每千克，有一個區(qū)間就是30-100元每千克。

記者粗略算了一筆賬，小李家今年的咖啡生豆產(chǎn)量約為60噸，精品豆占其中的2成，未來全部售出的收益，基本能占到總收益的一半。

傳統(tǒng)咖農(nóng)都習(xí)慣以擼摘的方式收咖啡豆，不論個頭大小，都是一把擼下來，而精品咖啡的要求則大不一樣，除了要一顆一顆選出全紅果，還對果子的個頭和糖度有嚴(yán)格要求。

馬丁，是小李入門做精品咖啡的老師，經(jīng)他處理過的咖啡豆可以賣給某國際連鎖快餐的咖啡供應(yīng)商。

云南咖啡貿(mào)易商馬?。航K于有很多國內(nèi)大的烘焙商開始看上云南咖啡豆，所以大家都開始過來搶，把價格搶得比去年可能高50%，甚至高了一倍。

精品咖啡走紅 消費(fèi)者愛上“云南豆”

記者了解到，做精品咖啡，不僅對咖啡豆的種植、選取更加嚴(yán)格，還需精細(xì)化的加工，人力物力投入都不小。那么，這樣的精品咖啡，在市場上的接受度如何，能夠與傳統(tǒng)咖啡品牌抗衡嗎？

在距離產(chǎn)地最近的省會城市昆明，近年來，大大小小的咖啡館開了近千家。記者來到一家開在居民小區(qū)的咖啡店，菜單前幾頁全部是產(chǎn)自云南的精品咖啡，很有消費(fèi)市場。

云南省昆明市某社區(qū)咖啡店店主蘇天一：這一款云南的日曬咖啡豆是68元一公斤，這款哥倫比亞的咖啡豆賣到250元一公斤，它們在風(fēng)味和市場認(rèn)知度上有差異。

近些年，云南通過拓展國內(nèi)市場，發(fā)展精品咖啡，存在感顯著提升，線上也同樣如此。2020年，天貓平臺的云南咖啡消費(fèi)規(guī)模達(dá)2.45億，同比大增135%，而云南咖啡品牌的數(shù)量也增長了80%。專家認(rèn)為，云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，仍需深耕品質(zhì)、形成品牌效應(yīng)，讓好產(chǎn)品賣出好價錢。

中國科學(xué)院昆明植物研究所試驗(yàn)師張弢：技術(shù)方、人才方和對咖啡的理念，都是掌握在大城市，在末端市場。如果用這些需求來反向帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才會是一個良性的發(fā)展。所以必須是有和末端緊密相連的咖啡莊園，把這些信息帶給咖農(nóng)，才能指導(dǎo)他們生產(chǎn)最好的咖啡。