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蜜雪冰城法人被約談！鄭州還有這些門店存在問題

大象新聞?dòng)浾?張嘉憶

關(guān)于中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道蜜雪冰城股份有限公司鄭州永安街店等旗下門店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題，5月17日，鄭州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布緊急檢查整治蜜雪冰城股份有限公司報(bào)告。

鄭州529家門店“地毯式”監(jiān)督檢查

5月15-16日，鄭州市局、縣(市、區(qū))局、基層監(jiān)管所全員上陣、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，對(duì)全市區(qū)域內(nèi)的蜜雪冰城旗下門店進(jìn)行“地毯式”監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查三個(gè)方面的問題：一是是否存在媒體曝光的篡改開封食材效期、過夜奶漿仍使用等違法違規(guī)行為；二是設(shè)施設(shè)備是否符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定；三是制度建立和落實(shí)是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。

首先，摸清了蜜雪冰城股份有限公司在鄭州市的旗下門店底數(shù)共529家，其中，金水區(qū)96家、二七區(qū)105家(大同路店因店門前馬路維修，已暫時(shí)停業(yè))、鄭東新區(qū)54家、管城區(qū)41家、經(jīng)開區(qū)9家、高新區(qū)27家、惠濟(jì)區(qū)23家、中原區(qū)41家、上街區(qū)5家、滎陽市18家、新密市17家、鞏義市13家、登封市10家、中牟市15家、新鄭市47家(3家閉店學(xué)習(xí)，2家裝修中，1家停止?fàn)I業(yè))、港區(qū)8家(2家關(guān)門停業(yè)整頓中，1家還在裝修，沒有營(yíng)業(yè))。

其次，通過檢查，發(fā)現(xiàn)部分門店主要存在以下違法違規(guī)問題：

1.臺(tái)賬記錄不完善，沒有完全落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；15家次。2.使用過期食材(花生碎)加工飲品；5家次。3.倉(cāng)庫(kù)管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積；25家次。4.“三防”設(shè)施缺失；16家次。5.散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范，存在篡改或變相篡改開封日期等行為；3家次。6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈；5家次。7.連鎖企業(yè)總部食品安全責(zé)任流于形式，管理制度形同虛設(shè)；1家次。8.對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)完全缺失，從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等一無所知；5家次。9.存在衛(wèi)生死角，部分區(qū)域臟亂差；20家次。10.設(shè)施設(shè)備維護(hù)不及時(shí)，記錄缺失；15家次。11.部分從業(yè)人員無健康證明；2家次。

第三，經(jīng)過檢查，責(zé)令35家門店限期整改，責(zé)令3家門店立即停業(yè)整改，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)行政處罰決定書9家。

蜜雪冰城法人被約談

蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫作了表態(tài)發(fā)言。張紅甫向監(jiān)管部門、媒體朋友和社會(huì)公眾表示真誠(chéng)道歉；從管理和制度層面分析了發(fā)生此次事件的深刻原因；匯報(bào)了兩天以來公司采取的積極行動(dòng)；承諾了下一步整改提升的五項(xiàng)措施：一是積極配合政府部門的監(jiān)督檢查，繼續(xù)組織各個(gè)門店開展排查、自查自糾；繼續(xù)組織公司所有區(qū)域市場(chǎng)督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)、稽核檢查小組針對(duì)自查自糾后的門店進(jìn)行二次復(fù)檢。二是對(duì)在排查中發(fā)現(xiàn)問題的門店立即要求其停業(yè)整改，絕不姑息。三是盡快完善各個(gè)門店監(jiān)控設(shè)施，做到門店監(jiān)控全部覆蓋、實(shí)現(xiàn)門店監(jiān)控系統(tǒng)與總部終端聯(lián)網(wǎng)，完成線上網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管與線下工作人員檢查雙運(yùn)轉(zhuǎn)體系建設(shè)。四是加強(qiáng)各區(qū)域門店互查制度建設(shè)，完善各區(qū)域門店互查機(jī)制，健全互查日歷，真正做到食材效期問題“零發(fā)生”。五是始終保持與各級(jí)監(jiān)管部門的溝通匯報(bào)，時(shí)刻接受監(jiān)管部門的批評(píng)指正。

行政約談后，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將部署開展為期1個(gè)月的針對(duì)蜜雪冰城股份有限公司的專項(xiàng)整治行動(dòng)。

一是加強(qiáng)對(duì)門店的整治。針對(duì)媒體曝光的問題和檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，持續(xù)跟進(jìn)，依法處理，該整改的必須整改到位，該立案的必須立案處罰。二是加強(qiáng)對(duì)公司總部的監(jiān)管。對(duì)公司總部的管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、食品安全法律法規(guī)貫徹執(zhí)行、食品安全制度建立和落實(shí)等工作進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)，幫助其全面整改提升。三是加強(qiáng)培訓(xùn)。聯(lián)合公司總部，采取多種形式和渠道，組織開展對(duì)公司管理人員、門店從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全職業(yè)素養(yǎng)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。四是積極回應(yīng)，全面整治。針對(duì)媒體曝光，組織引導(dǎo)正面宣傳，營(yíng)造良好輿論氛圍，傳遞正能量，回應(yīng)媒體和社會(huì)關(guān)切；同時(shí)，舉一反三，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，部署開展夏季餐飲食品安全監(jiān)管整治專項(xiàng)行動(dòng)，針對(duì)奶茶店、網(wǎng)紅店、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)飯店、農(nóng)家樂飯店等社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)領(lǐng)域，開展全方位排查和整治，整體提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障水平。