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涉事門店已停業(yè)整頓

羊城晚報(bào)訊 記者馬燦報(bào)道：近日，有媒體報(bào)道蜜雪冰城個(gè)別門店存在篡改開封食材日期標(biāo)簽，違規(guī)使用隔夜食材等食品安全問題，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。日前，蜜雪冰城就該事件道歉稱“已責(zé)令涉事門店停業(yè)整頓”。

5月14日，據(jù)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)調(diào)查報(bào)道，蜜雪冰城的多家門店存在食品問題，其中，鄭州永安街店店員更改開封牛奶、燕麥罐頭日期標(biāo)簽；濟(jì)南大觀園店店員將新的奶昔粉，摻入已過夜的奶漿中進(jìn)行制作；武漢馬湖商業(yè)街店店員將前一天剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進(jìn)行二次加工，然后繼續(xù)使用。

5月15日，蜜雪冰城在微博致歉。聲明稱，“針對(duì)媒體報(bào)道中的涉事門店，我們現(xiàn)已責(zé)令其停業(yè)整頓。并按照相關(guān)法律規(guī)定以及我司《特許經(jīng)營(yíng)合同》中的相關(guān)約定，對(duì)涉事門店作出相應(yīng)的處理，處理結(jié)果我們會(huì)另行通報(bào)”。聲明中還表示，對(duì)于分管該區(qū)域的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，已緊急召集返回公司，進(jìn)行二次專項(xiàng)深化培訓(xùn)，要求團(tuán)隊(duì)從嚴(yán)管理門店，“后續(xù)我們將從嚴(yán)徹查、管理全國(guó)門店”。

奶茶是當(dāng)代年輕人日常消遣的重要法寶，夏日喝上一杯涼涼的冰奶茶，糖分和咖啡因的沖擊，能讓人倍感喜悅，暫時(shí)忘卻心中的煩惱。而其中，蜜雪冰城因?yàn)槠鋬r(jià)格的相對(duì)低廉，受到部分年輕人的追捧。

據(jù)公開資料顯示，蜜雪冰城總部位于鄭州，成立至今已有十余年歷史，產(chǎn)品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品類，其中不乏暢銷爆品。蜜雪冰城主打下沉市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格多在10元以下，目標(biāo)用戶為以大學(xué)生為代表的年輕消費(fèi)群體，門店主要開設(shè)在大學(xué)周邊、步行街、商場(chǎng)周邊等。

有媒體報(bào)道稱，蜜雪冰城目前門店數(shù)量已經(jīng)接近1.5萬(wàn)家，預(yù)計(jì)年底將達(dá)到2萬(wàn)家。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，蜜雪冰城出現(xiàn)食安問題的原因主要是低利潤(rùn)擴(kuò)張以及加速開店造成的。蜜雪冰城1萬(wàn)多家加盟店給其整個(gè)供應(yīng)鏈體系提出了更高的要求，也帶來了更大的挑戰(zhàn)。

多位業(yè)內(nèi)專家提醒，加盟店管理需要多方發(fā)力。首先總部應(yīng)增強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度，對(duì)直營(yíng)店和加盟店一視同仁，選擇高層領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任監(jiān)管食品安全的負(fù)責(zé)人；要重視培訓(xùn)及食品安全考核，以及完善對(duì)加盟店食品安全問題的追責(zé)機(jī)制。