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業(yè)界：用互聯(lián)網(wǎng)思維做大蛋糕 飲料市場迎來新的生產(chǎn)變革
業(yè)界：用互聯(lián)網(wǎng)思維做大蛋糕 飲料市場迎來新的生產(chǎn)變革
人民網(wǎng)北京5月28日電 (記者李彤)這是一場飲料市場的“搶灘戰(zhàn)”，也是消費需求倒逼生產(chǎn)供給的變革。在認知升級和技術(shù)應用的大趨勢下，傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營邏輯將發(fā)生怎樣的改變，哪些“現(xiàn)象”能夠變成“趨勢”？
近日，業(yè)界人士在接受人民網(wǎng)采訪時表示，隨著消費需求的升級、生產(chǎn)工藝的提高、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，飲料市場正從“分搶蛋糕”轉(zhuǎn)向“做大蛋糕”，一場互聯(lián)網(wǎng)思維帶動的生產(chǎn)經(jīng)營改變正在悄然發(fā)生。
生產(chǎn)變革：從“渠道之爭”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)品為王”
飲料市場，是競爭激烈的“紅海”，還是前景廣闊的“藍海”？
“中國的飲料消費市場，還有很大的發(fā)展空間。”元氣森林創(chuàng)始人唐彬森對人民網(wǎng)記者表示，做出這一判斷的依據(jù)，是源于對國家發(fā)展前景的信心。他說：“在航天、深海、橋梁、高鐵等領(lǐng)域，我們已經(jīng)站在了第一陣營，這些是發(fā)展的長板。國家發(fā)展還缺少什么？那些存在短板的領(lǐng)域?qū)⒂懈蟮陌l(fā)展空間?！?/p>
在唐彬森看來，目前飲料市場不缺需求，但缺少滿足有效需求的好產(chǎn)品。這讓更多年輕人看到了機會，讓更多新企業(yè)快速成長，更吸引了來自互聯(lián)網(wǎng)、技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的人才。他認為，目前的飲料行業(yè)很像十多年前的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，正在從渠道、流量之爭向產(chǎn)品為王轉(zhuǎn)變，通過創(chuàng)新倒逼產(chǎn)業(yè)變革，新的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。
市場拓展，也源于消費理念的轉(zhuǎn)變。當前，消費者對于更高品質(zhì)、更健康、功能更細分的飲料產(chǎn)品，有著更強的消費需求和用戶粘性。
以糖分攝入為例，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，消費者更加追求健康無負擔的體驗。其中，無糖飲料包括以使用阿斯巴甜和赤蘚糖醇等甜味劑為代表的甜飲料，及以礦泉水、蘇打水、純茶、美式咖啡為代表的非甜味飲料，這些都順應了“健康中國”建設(shè)的大趨勢。
在糖分配料的價格上，生產(chǎn)企業(yè)的投入也更多了。有業(yè)界人士表示，以前高端甜味劑多是出口的，在國內(nèi)沒有市場。現(xiàn)在飲料生產(chǎn)企業(yè)對原材料成本的投入更多了，這源于消費者的需求導向。
產(chǎn)品競爭的背后，是產(chǎn)業(yè)鏈的比拼。唐彬森認為，科學減糖、有效減糖需要工藝技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、配套供應鏈、人才積累等系統(tǒng)性發(fā)力，這需要在生產(chǎn)和經(jīng)營上更加注重細節(jié)?！霸诖嘶A(chǔ)上，還需要加強消費科普。這體現(xiàn)在對產(chǎn)品進行精細化定位上，例如‘元氣森林’專注氣泡水、‘燃茶’專注無糖茶飲、‘滿分’定位在果汁?！彼f。
互聯(lián)網(wǎng)思維：追求消費者的極致體驗
“我們正處于新周期的起點?！比涨?，華興資本發(fā)布的《中國創(chuàng)新經(jīng)濟報告2021》顯示，現(xiàn)在的消費者更加注重“個性、國貨、顏值、興趣、健康”等元素，對國貨的接受程度較前代人更高了。未來，在新興食品飲料等行業(yè)，新的消費品牌和服務(wù)供應商值得關(guān)注。
上述業(yè)界人士坦言，瓶子比水貴的產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段已經(jīng)一去不返。以往飲料產(chǎn)品的研發(fā)推廣，往往是先算賬，從盈利倒推成本和預算。但隨著新企業(yè)的入局，給行業(yè)帶來了活力，更加注重用戶感受。
“互聯(lián)網(wǎng)思維重視用戶日活，飲料行業(yè)也一樣，最關(guān)注消費者的復購率?！碧票蛏J為，盡管各行各業(yè)都在談互聯(lián)網(wǎng)思維，要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，但也存在一些誤解?！叭婢€上化”“流量為王”“燒錢營銷”，這些都是互聯(lián)網(wǎng)的表層現(xiàn)象，其核心是重視產(chǎn)品主導、追求用戶極致體驗、對數(shù)據(jù)反饋有像素級要求、尊重和激勵人才。
未來，飲料市場的賽道有多寬？業(yè)界人士表示，即便是在高速增長的背景下，我國飲料市場仍與發(fā)達國家存在差距。目前，我國飲料市場的規(guī)模僅是歐美、日本的三分之一。且國外飲料市場在功能細分上更為垂直，護肝、養(yǎng)胃等功能的飲品更為精細，這也是我國飲料市場發(fā)展的增量空間。
鐘凱表示，相比早前“分搶蛋糕”聚焦存量市場，當前飲料企業(yè)更關(guān)注“做大蛋糕”開發(fā)藍海。
“面對更廣闊的消費市場機遇，我們希望將企業(yè)責任沉淀為持續(xù)性的品牌資產(chǎn)，在飲料行業(yè)探索三個新的標準?！碧票蛏硎?，一是人才標準，即秉持簡單平等的企業(yè)文化，通過給與員工股份等方式，強化對人才的吸引；二是工廠標準，即產(chǎn)品工藝、品質(zhì)、排放等都達到工廠化的一級標準；三是產(chǎn)品標準，將為消費者創(chuàng)造好的體驗作為核心原則。
“隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展，中國的飲料企業(yè)會追求更高質(zhì)量的發(fā)展、完善更高的工藝標準、承擔更多的社會責任。荷蘭有喜力啤酒、美國有星巴克、日本有三得利，我們要在飲料領(lǐng)域講好‘東方故事’，讓民族品牌、國貨之光更響亮、更耀眼?！碧票蛏f。
