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夜間餐廳抽煙問(wèn)題猶存

寂寞的豆芽燒烤店(北京西大望南路店)

本期主角：“擼串”

■初嘗理由：

夜宵是夜間消費(fèi)的重要組成部分，其中“擼串”成為如今夜宵不可缺少的項(xiàng)目之一。為此，北京商報(bào)記者選取了北京熱度相當(dāng)?shù)臒鹃T(mén)店，在營(yíng)業(yè)時(shí)間、菜品、服務(wù)以及裝修等方面進(jìn)行PK，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然兩家均以燒烤為主，但裝修風(fēng)格、菜品特色、就餐體驗(yàn)感并不相同，木屋燒烤互動(dòng)性強(qiáng)，而寂寞的豆芽燒烤店在菜品、裝修等方面種類(lèi)繁多、特色鮮明，場(chǎng)景感較強(qiáng)烈，“擼串”氣息更濃。

木屋燒烤存在服務(wù)滯后情況

周五晚上8：00左右到達(dá)木屋燒烤，由于未提前預(yù)約取號(hào)，等待近30分鐘后由店內(nèi)服務(wù)人員引導(dǎo)入座。點(diǎn)餐可掃碼點(diǎn)餐或服務(wù)人員人工點(diǎn)餐，店內(nèi)服務(wù)員統(tǒng)一著裝。但高峰期期間，店內(nèi)就餐人員較多，服務(wù)人員不能及時(shí)響應(yīng)顧客的需求，餐中服務(wù)也存在滯后情況。

周五晚上8：00左右到達(dá)寂寞的豆芽燒烤店，由于當(dāng)天下雨，并未等位，不過(guò)店內(nèi)空位也較少，在北京商報(bào)記者入座后20分鐘左右，出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象。店內(nèi)服務(wù)人員對(duì)顧客熱情引座，點(diǎn)餐需要顧客通過(guò)紙質(zhì)菜單勾選，整個(gè)點(diǎn)單下單環(huán)節(jié)比較迅速，出菜速度也比較快。

點(diǎn)評(píng)：兩家餐廳均為以燒烤為主的餐廳，“擼串”成為宵夜首選之一，在晚間高峰期兩家店都比較火爆。不過(guò)由于顧客較多，木屋燒烤出現(xiàn)服務(wù)滯后現(xiàn)象。寂寞的豆芽燒烤店在點(diǎn)餐方面依舊是用紙質(zhì)菜單，消費(fèi)者進(jìn)行勾畫(huà)后，再由服務(wù)人員進(jìn)行下單，流程較為繁瑣，不過(guò)服務(wù)較為及時(shí)。

風(fēng)格差異明顯 均出現(xiàn)吸煙現(xiàn)象

木屋燒烤整個(gè)店內(nèi)風(fēng)格較為簡(jiǎn)約，墻上會(huì)有一些漫畫(huà)裝飾，整體用餐氛圍較為“熱鬧”，不適合商務(wù)長(zhǎng)談。在體驗(yàn)互動(dòng)方面，木屋燒烤推出猜拳游戲，消費(fèi)者猜拳勝出可獲得相應(yīng)菜品獎(jiǎng)勵(lì)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為11：00-次日1：00，不過(guò)可根據(jù)顧客情況適當(dāng)后延。另外，在店內(nèi)要求禁止吸煙的情況下，仍有消費(fèi)者吸煙，服務(wù)人員并未制止。

寂寞的豆芽燒烤店裝飾風(fēng)格具有“擼串”氛圍，店內(nèi)貼滿文字標(biāo)語(yǔ)，通過(guò)綠植和酒架進(jìn)行裝飾和分隔。桌椅分為正常桌椅和矮款桌椅，店內(nèi)分隔區(qū)間合理，每個(gè)餐桌都留有一定的空間。營(yíng)業(yè)時(shí)間為11：00-次日3：00。另外，在店內(nèi)要求禁止吸煙的情況下，仍有消費(fèi)者吸煙，服務(wù)人員并未制止。

點(diǎn)評(píng)：兩家餐廳的環(huán)境風(fēng)格差異明顯，高峰期都存在消費(fèi)者之間聲音干擾的問(wèn)題。相比之下，寂寞的豆芽燒烤店燒烤主題氛圍更加濃厚，如今餐廳環(huán)境的氛圍營(yíng)造是消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)之一。另外，兩家門(mén)店均出現(xiàn)店內(nèi)要求禁止吸煙而仍有消費(fèi)者吸煙且服務(wù)人員并未制止的現(xiàn)象。

寂寞的豆芽燒烤店菜品種類(lèi)繁多

木屋燒烤主打菜品比較入味，香辣豬蹄辣味十足，烤羔羊肉串成色干凈、口感佳。扎啤算是門(mén)店特色，同時(shí)推出扎啤買(mǎi)二送一活動(dòng)。湛江生蠔個(gè)頭不小，蒜香味十足。菜品品類(lèi)齊全，在口味方面，部分食客表示菜品只有辣和不辣兩個(gè)選項(xiàng)，在辣度選擇上有限制。

寂寞的豆芽燒烤店的主打菜品相較于木屋燒烤跨度較大，寂寞的豆芽燒烤店菜品品類(lèi)繁多，除了常規(guī)的燒烤類(lèi)菜品外，還有一些特色菜品。其中主打錫林郭勒羊肉串以及不同種類(lèi)的羊蝎子。另外，上菜速度快，整體菜品口感佳，在正?？谖稑?biāo)準(zhǔn)下，并沒(méi)有口味偏辣、偏咸等現(xiàn)象。

點(diǎn)評(píng)：雖然均為燒烤門(mén)店，但是兩家菜品特色不太一樣，相較于木屋燒烤，寂寞的豆芽燒烤店品類(lèi)跨度大，菜品特色主題鮮明。木屋燒烤在口味上，將不同的菜品制作出辣度不同的口感，相對(duì)更重口些。兩家門(mén)店在環(huán)境氛圍上通過(guò)不同形式打造門(mén)店特色，木屋燒烤與消費(fèi)者之間互動(dòng)性強(qiáng)，寂寞的豆芽燒烤店在裝飾風(fēng)格和菜品種類(lèi)上特色鮮明。

北京商報(bào)記者 郭詩(shī)卉 郭繽璐