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端午打響“粽子大戰(zhàn)”，新口味層出不窮你選啥？
中新社南京6月13日電 題：端午打響“粽子大戰(zhàn)”：“老字號”與“新國貨”如何擦出火花？
作者 楊顏慈
又是一年端午節(jié)，各路粽子開始新一輪“卡位戰(zhàn)”。
老字號美食店、新零售商家，甚至火鍋店、奶茶店、咖啡店等都紛紛擠入賽場，帶上自己的冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等“新粽種”，大肆比拼“靈魂餡料”。
走進超市可以看到，傳統(tǒng)味道的粽子“剝下”奢華包裝，堅守淳樸本味；新型口味的粽子以“網紅粽”的姿態(tài)，拉近著傳統(tǒng)節(jié)日與年輕人的距離。
這場“老字號”與“新國貨”的同臺競技，并不是一場簡單的“零和游戲”，而是演化出1+1＞2的效果。
據盒馬鮮生統(tǒng)計，隨著端午節(jié)臨近，粽子的銷量不斷上升。經典口味的洗沙粽賣得最好，本周銷量比上周提升40%。螺螄粉粽、至尊海鮮粽等新口味引發(fā)年輕消費者們的好奇嘗鮮，銷量不斷攀升。
咸粽和甜粽之爭，到了“90后”“00后”眼里已不是問題。在他們看來，好看的粽皮千篇一律，有料的“靈魂”萬里挑一。兼具“食古”與“嘗鮮”心態(tài)，年輕群體漸漸成為粽子的購買主力。
來自天貓的一組消費數(shù)據顯示，在6·18購物節(jié)期間，“90后”成為粽子消費主力，購買人數(shù)和金額雙雙位居各年齡段首位。6月1日至7日，天貓平臺上粽子的成交訂單增速為141%，成交金額增速高達300%。
在南京一商超選購粽子的陳小姐在受訪時表示：“這兩年，我很喜歡嘗試一些新口味的粽子。端午那天，家里人吃老味道，我吃新口味，也挺有節(jié)日氛圍的?！?/p>
隨著短視頻、公眾號的推廣，新口味粽子漂洋過海，也飛入華僑華人的“尋常百姓家”。
“以前我們都是在華人超市買粽子。現(xiàn)在，我會跟著網上的教程帶孩子們一起包各種口味的粽子?！甭镁有挛魈m多年的楊小姐說，將中國傳統(tǒng)美食與流行元素“包”在一起，雖然有時候味道“踩雷”，但對于讓孩子體驗中國傳統(tǒng)文化，以及跟上“時代節(jié)奏”還是挺有意義的。
在“萬物皆可入粽”的年代，傳統(tǒng)味道會走遠嗎？
對此，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學榮認為，為“老”美食賦予的新味道，讓更多年輕人關注到傳統(tǒng)美食，將有利于“以新帶老”，帶動古老味道的創(chuàng)新傳承。
“我認為，這些層出不窮的新餡料，滿足了不同消費者的需求，是一種傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新?！庇趯W榮認為，看似“奇葩”的新粽子超越了食物本身的內涵，通過新IP帶動傳統(tǒng)文化，有助于當下年輕人把對美好生活、美味食物的追求融入傳統(tǒng)佳節(jié)。(完)
