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對“料理包”市場加強(qiáng)監(jiān)管

張 濤

“餐飲開店省時省力更省心”“無需大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛(wèi)生”……近年來，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場追捧。

對此，有人比較抵觸，認(rèn)為商家用料理包制餐“沒鍋氣”，保障不了食物的風(fēng)味。也有消費(fèi)者欣然接受，甚至主動從電商平臺上購買料理包，自己加熱食用。對此，我們不妨先將其交給市場，讓市場決定其能夠走多遠(yuǎn)。

眼下市場對料理包接受度較高，是有一定原因的。對商家來說，料理包節(jié)省了食材成本、人力成本，提高了出餐效率。對消費(fèi)者來說，預(yù)制菜迎合快節(jié)奏的工作與生活習(xí)慣，滿足了懶人下廚的訴求。有機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，未來我國料理包市場規(guī)模有望保持10%以上增長。不過，除了把“料理包”交給市場，更要交給監(jiān)管，以防其無序生長。

一是保障消費(fèi)者的知情權(quán)。使用料理包本身并沒有原罪，但如果故意隱瞞、不告知消費(fèi)者實(shí)情，商家則侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)。有關(guān)部門必須監(jiān)督商家明示相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者各取所需。倘若餐飲店打著現(xiàn)炒菜的幌子，實(shí)際上提供料理包餐飲，則涉嫌構(gòu)成欺詐，應(yīng)讓相關(guān)餐飲店對消費(fèi)者做出賠償。

二是保障料理包的質(zhì)量安全。在推廣“明廚亮灶”的同時，必須堅(jiān)決杜絕“黑暗料理”。一方面，要加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，督促料理包企業(yè)守法合規(guī)經(jīng)營，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過程控制，依法責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)，限期整改。另一方面，要加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，加大抽檢力度，對于劣質(zhì)料理包及時下架，防止流入市場。

張 濤