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“老飯骨”直播揚(yáng)州早茶“工匠品”
記者昨天從揚(yáng)州市商務(wù)局了解到，第三屆中國餐飲工匠節(jié)閉幕。其中，“老飯骨”連續(xù)兩天直播揚(yáng)州早茶、“工匠品”——2023餐飲工匠演示品鑒系列活動成為與市民和網(wǎng)友互動的亮點(diǎn)，而“工匠品”給揚(yáng)州本土知名餐飲企業(yè)菜單增添新味道。
“老飯骨”連續(xù)兩天直播揚(yáng)州早茶
(相關(guān)資料圖)
第三屆中國餐飲工匠節(jié)于8月9日正式開幕，當(dāng)天上午和8月10日上午，著名國宴大師、“老飯骨”創(chuàng)始人孫立新帶領(lǐng)北京、重慶、杭州等地的知名大廚，通過千萬粉絲體量的抖音號“老飯骨”進(jìn)行揚(yáng)州早茶直播，吸引了眾多網(wǎng)友參與互動。
8月9日，“老飯骨”在香格里拉大酒店柳園春茶肆進(jìn)行直播；8月10日，“老飯骨”來到冶春御馬頭店直播推介揚(yáng)州早茶，揚(yáng)子江集團(tuán)副總經(jīng)理、冶春餐飲公司董事長、總經(jīng)理陳軍參與此次直播推介，“冶春茶社”抖音官方號也全程同步直播了本次活動。
直播中，陳軍代表冶春向全國各地的網(wǎng)友詳細(xì)介紹了揚(yáng)州早茶文化及冶春的歷史，就太君酥、千層油糕、蟹黃湯包、姥姥鴿蛋等特色菜點(diǎn)的文化內(nèi)涵娓娓道來，更現(xiàn)場帶領(lǐng)網(wǎng)友細(xì)數(shù)千層油糕的層數(shù)，演示蟹黃湯包的正宗吃法，揚(yáng)州一點(diǎn)一味所展示的文化積淀引得網(wǎng)友們的點(diǎn)贊。
在品嘗完冶春早茶后，孫立新對冶春的早茶予以高度評價(jià)，稱揚(yáng)州早茶的豐富“驚艷”到了他，尤其是冶春對于傳統(tǒng)文化的傳承、傳統(tǒng)口味的保持更是難能可貴。
據(jù)了解，近年來，冶春餐飲公司、東園食品、九月森林等眾多餐飲品牌特別注重年輕群體的宣傳，通過抖音、微博、小紅書等新流量媒體平臺進(jìn)行文化宣傳、品牌營銷，以新渠道為“老字號”和新品牌的發(fā)展注入新活力。
“工匠品”添味揚(yáng)州本土餐飲企業(yè)菜單
作為工匠節(jié)中致力于與食客互動的活動，“工匠品”——2023餐飲工匠演示品鑒系列活動于8月13日正式收官。記者昨天了解到，“工匠品”活動邀請了來自浙江、福建、湖南、廣東、安徽、四川、山東、上海、北京、江西10地的10位大師名廚，聯(lián)合揚(yáng)州10家知名餐飲企業(yè)面向市民和游客推出工匠品鑒節(jié)，制作銷售大師代表菜品，深受市民和游客的歡迎。
記者從揚(yáng)州冶春茶社御馬頭店、揚(yáng)州宴瘦西湖店、富春茶社得勝橋店、揚(yáng)州香格里拉大酒店、獅子樓何園店、江南一品五彩世界店、望潮樓大酒店、香園茶社瘦西湖店、賽德大酒店、銀都大酒店等10家本土知名餐飲企業(yè)了解到，工匠品活動讓本地淮揚(yáng)菜大廚與10地的餐飲工匠大師有了直接的交流與互動，而10位受邀來揚(yáng)的大師名廚帶來了最正宗的當(dāng)?shù)孛恕?/p>
“中國湘菜大師徐大斌手把手為我們教授了紅燒甲魚、剁椒魚頭、毛氏紅燒肉的做法。大師讓我們準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料是市面上比較常見的，但是不同的搭配就帶來了不一樣的風(fēng)味。同時(shí)，也讓市民和游客對這個(gè)新菜品耳目一新。”富春茶社得勝橋店總經(jīng)理王洪波告訴記者，時(shí)逢暑期接待旺季，此次工匠菜品品鑒活動不僅受到游客歡迎，還有周邊市民到店點(diǎn)外賣帶回家品嘗，“菜品反響不錯(cuò)，我們已將菜品放入常用菜單，為我們老店增色不少?！?/p>
在揚(yáng)州宴的秋季新菜單中，記者看到有福建魚圓、閩南佛跳墻等閩菜菜品，“這就是此次工匠品大師交流的成果?！睋P(yáng)州宴相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次菜品交流不限于活動本身，也為淮揚(yáng)菜的融合菜提供了很好的基礎(chǔ)。
