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食安專家說食安 | 兒童怎么吃才健康？
隨著年輕父母群體對(duì)孩子營養(yǎng)健康的日益重視，與孩子相關(guān)的產(chǎn)業(yè)正迎來升級(jí)發(fā)展。比如現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了越來越多的標(biāo)有“兒童”字樣的食品，受到很多家長的追捧。這類食品與普通食品有何區(qū)別，對(duì)于提高兒童營養(yǎng)又是否有特定的幫助？對(duì)于兒童來說，怎樣才是合理的膳食營養(yǎng)方式？
本期“食安專家說食安”，我們請(qǐng)到了廣東省營養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)理事、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任王冬亮，由他來為我們分享兒童食品的相關(guān)知識(shí)。
王冬亮
? 教授、博士生導(dǎo)師
? 現(xiàn)任中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任
? 參與完成的營養(yǎng)與健康的科學(xué)研究成果獲得教育部高等學(xué)?？茖W(xué)研究優(yōu)秀成果獎(jiǎng)自然科學(xué)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、中華醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、重慶市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)共4次
? 廣東省營養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)理事
? 廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)腸道菌與營養(yǎng)健康專業(yè)委員會(huì)副主任委員
? 廣東省衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)營養(yǎng)健康專業(yè)委員會(huì)副主任委員
? 中國研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員
? 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)分會(huì)委員會(huì)委員
重視兒童營養(yǎng)健康
“營養(yǎng)學(xué)上，兒童年齡跨度大，包括了中小學(xué)階段，泛指6~17的兒童青少年。”王冬亮表示，影響兒童健康的因素是多方面的，其中充足營養(yǎng)是無可爭議的關(guān)鍵影響因素。充足營養(yǎng)是兒童體格和智力正常發(fā)育，乃至一生健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。
與成人相比，兒童營養(yǎng)最大的不同是，能量和營養(yǎng)素的需求相對(duì)較高。換句話說，就是每公斤體重對(duì)應(yīng)的能量和營養(yǎng)素的需求量相對(duì)高于成人。
原因主要包括四方面
①快速的生長發(fā)育
②學(xué)習(xí)任務(wù)繁重
③高水平的身體活動(dòng)量
④兒童期間是一個(gè)人飲食行為形成的關(guān)鍵時(shí)期
這些原因決定了兒童營養(yǎng)與成人不盡相同。從小養(yǎng)成健康的飲食行為將使其受益終生。
王冬亮指出，改革開放40多年來，我國兒童營養(yǎng)不良的問題持續(xù)改善。2021年最新的中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，與2012年相比，當(dāng)前男、女生身高平均較分別增加1.6 cm和1.0 cm；體重平均分別增加了1.4kg和 0.6kg。2015年我國兒童貧血患病率為6.6%，而當(dāng)下已下降0.5%。
盡管如此，我國兒童仍面臨著新的營養(yǎng)不良問題，即食物搭配不合理造成能量構(gòu)成比出現(xiàn)了不合理，約有72.9%的兒童青少年脂肪供能比已經(jīng)高于推薦值30%,48.0%的兒童青少年碳水化合物供能比低于推薦值50%，22.6%的兒童青少年蛋白質(zhì)供能比低于推薦值10%。換句話說，我國兒童每人日膳食能量基本滿足標(biāo)準(zhǔn)水平,脂肪攝入量較高，但三大供能營養(yǎng)素供能比不合理，脂肪供能比較高。
這其中又以肥胖問題最為突出?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示， 6歲至17歲的兒童青少年超重肥胖率接近20%，其中6至17歲兒童超重肥胖率高于2015年的16%和2002年的6.6%。
“肥胖給兒童帶來的不良影響是多方面的， 可能對(duì)性發(fā)育產(chǎn)生影響，使男孩性發(fā)育滯后、女孩性早熟；肥胖兒童常常伴隨疲憊、嗜睡、注意力不集中等不好的精神狀態(tài)；人機(jī)交際中容易產(chǎn)生自卑、孤僻等負(fù)面情緒，不利于心理的健康發(fā)展；還可能增加糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、冠心病等“成年病”年輕化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。”王冬亮表示。
兒童合理膳食有根據(jù)
既然當(dāng)下我國兒童的營養(yǎng)健康仍面臨 不少問題，那么對(duì)于兒童來說，怎么吃才更健康？
王冬亮介紹到，今年5月19日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》正式發(fā)布。該指南是在《中國居民膳食指南（2022）》的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國兒童的營養(yǎng)與健康狀況提出符合我國兒童的膳食建議。
1.主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)。兒童要學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物，了解食物與環(huán)境及健康的關(guān)系，了解并傳承中國飲食文化；充分認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)的重要性，建立為自己的健康和行為負(fù)責(zé)的信念；主動(dòng)參與食物選擇和制作，會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，和家人一起選購和制作食物，不浪費(fèi)食物，并會(huì)進(jìn)行食物搭配；同時(shí)，家庭和學(xué)校也要構(gòu)建健康食物環(huán)境，除提供平衡膳食外，還應(yīng)通過營養(yǎng)教育、行為示范、制定食物規(guī)則等，鼓勵(lì)和支持學(xué)齡兒童提高營養(yǎng)素養(yǎng)并養(yǎng)成健康飲食行為。
2.吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。做到清淡飲食、不挑食偏食、不暴飲暴食，養(yǎng)成健康飲食行為；也要做到一日三餐，定時(shí)定量、飲食規(guī)律；早餐食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、以及奶類、大豆和堅(jiān)果等四類食物中的三類及以上；此外， 可在兩餐之間吃少量的零食，在外就餐時(shí)要注重合理搭配，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。
3.天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒。天天喝奶是指每天飲用300ml及以上液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品；足量飲水是指每天要喝800～1400ml，首選白水；不喝或少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替水， 禁止飲酒和喝含酒精飲料。
4.多戶外活動(dòng)，少視屏?xí)r間，每天應(yīng)累計(jì)至少60分鐘中高強(qiáng)度的身體活動(dòng)。增加戶外活動(dòng)時(shí)間，減少靜坐時(shí)間，視屏?xí)r間每天不超過2小時(shí)，越少越好，并保證充足睡眠；家長、學(xué)校、社區(qū)共建積極的身體活動(dòng)環(huán)境，鼓勵(lì)孩子掌握至少一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能。
5.定期監(jiān)測(cè)體格發(fā)育，保持體重適宜增長。定期測(cè)量身高和體重，監(jiān)測(cè)生長發(fā)育；正確認(rèn)識(shí)體型，科學(xué)判斷體重狀況；合理膳食、積極身體活動(dòng)，預(yù)防營養(yǎng)不足和超重肥胖；個(gè)人、家庭、學(xué)校、社會(huì)共同參與兒童肥胖防控。
兒童零食選擇有竅門
隨著市面上越來越多品牌與產(chǎn)品的出現(xiàn)，加上商家的持續(xù)宣傳，零食已經(jīng)成為兒童飲食中的重要組成部分。因此，引導(dǎo)兒童樹立正確的零食觀，減少或糾正不良的零食消費(fèi)行為，對(duì)于兒童來說同樣十分重要。
“但實(shí)際情況是，在兒童中存在大量不健康的零食消費(fèi)行為。18.9%的中小學(xué)生經(jīng)常飲用含糖飲料，兒童飲料每日平均消費(fèi)量可達(dá)到250g以上。高糖、高油或高鹽冰淇淋，糖果、甜點(diǎn)、油炸食品、膨化食品等也是我國兒童常見零食。這些零食過多消費(fèi)會(huì)大幅增加齲齒、超重肥胖和糖尿病等慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。”王冬亮指出。
中國副食流通協(xié)會(huì)2020年發(fā)布的《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》顯示，80后、90后家長購買兒童零食時(shí)考慮的因素中，有63.5%的家長最關(guān)注是否為天然、健康和無添加的產(chǎn)品，有60.3%的家長關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)、成分、配方搭配、保質(zhì)期和品牌等因素。
針對(duì)我國兒童青少年零食消費(fèi)最新特點(diǎn)，并參考了國際上的最新研究進(jìn)展，來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家共同編制了《中國兒童青少年零食指南2018》，這個(gè)指南在指導(dǎo)公眾包括兒童正確認(rèn)識(shí)零食的特點(diǎn)，了解零食所含的各種成分，糾正公眾對(duì)零食認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，促進(jìn)其科學(xué)合理地消費(fèi)零食。
據(jù)了解，《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》將零食被分作三個(gè)等級(jí)，包括可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用。舉例來說，水煮蛋、烤黃豆、地瓜可經(jīng)常食用 ，也就是每天食用；牛肉片、黑巧克力、咖啡等可適當(dāng)食用，食用頻率為每周1－2次；棉花糖、膨化食品、巧克力派等為限制食用，每周不超過1次。
王冬亮最后強(qiáng)調(diào)，要謹(jǐn)慎看待市場(chǎng)上出現(xiàn)所謂“兒童食品”。目前我國并未出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)來定義兒童食品。相反，為了迎合兒童口味需求，這些“市場(chǎng)流通的兒童食品”反而含有更多糖、香精等改善口感的食品添加劑。從營養(yǎng)角度看，兒童與成人所需的食品并無本質(zhì)差別，差別主要在于兒童需要相對(duì)較高的能量和營養(yǎng)素。通過合理搭配食物是完全可以滿足兒童的營養(yǎng)需求。如果需要添加零食，則應(yīng)該少量，且要選擇新鮮水果、鮮奶、堅(jiān)果、地瓜等健康零食。
對(duì)于加強(qiáng)兒童營養(yǎng)，國家衛(wèi)健委近期也表示，黨中央、國務(wù)院高度重視兒童青少年的營養(yǎng)健康，國務(wù)院印發(fā)《國民營養(yǎng)計(jì)劃》和健康中國行動(dòng)，從學(xué)生營養(yǎng)改善、合理膳食等多方面提出加強(qiáng)兒童營養(yǎng)健康相關(guān)要求。國家衛(wèi)健委和有關(guān)部門高度關(guān)注兒童青少年食品安全和營養(yǎng)健康工作，將按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，不斷完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
