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隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，科技逐漸融于生活。從煙酒零售店到酒水電商渠道再到無(wú)人售酒機(jī)，酒類渠道在不斷創(chuàng)新、變革?？萍假x能酒類渠道一次又一次打破消費(fèi)者購(gòu)酒方式跟上北京城闊步向前的發(fā)展步伐。自新零售概念問(wèn)世以來(lái)，各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，零售業(yè)態(tài)隨之發(fā)生變革。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，酒類新零售根源在于新生代消費(fèi)思維及消費(fèi)行為發(fā)生變化。隨著新生代人口紅利不斷疊加，酒水主流消費(fèi)群體逐步呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。在這種大趨勢(shì)下，無(wú)人售酒柜作為酒類渠道新零售又一種新物種，可以說(shuō)是順應(yīng)而生。

加碼新零售

老街上又有了新事物。一個(gè)小小的無(wú)人售酒機(jī)出現(xiàn)在東直門大街街頭，兩柜四層擺滿了各式各樣的酒水。“無(wú)人零售、刷臉支付、9秒取酒”的標(biāo)語(yǔ)大大地標(biāo)在售酒機(jī)右側(cè)。刷臉開門、取貨關(guān)門、自動(dòng)支付，簡(jiǎn)單三步就可以買到酒水。記者線下走訪過(guò)程中注意到街邊的1919“快喝”無(wú)人售酒機(jī)。回顧傳統(tǒng)購(gòu)酒方式——在煙酒店、酒企網(wǎng)店購(gòu)買酒水，在無(wú)人售酒機(jī)買酒或是一種新體驗(yàn)。

記者隨后致電1919客服熱線，客服稱如今無(wú)人酒柜部分與門店結(jié)合，但并非全部門店都有設(shè)立“快喝”無(wú)人售酒機(jī)。

朱丹蓬指出，近幾年1919品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)因?yàn)橛邪⒗镒①Y而得到很好加持。而隨著酒類新零售的發(fā)展，無(wú)人售貨成為了行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。“快喝”無(wú)人售酒機(jī)或許可以加速1919全國(guó)化布局。

除1919設(shè)立“快喝”無(wú)人售酒機(jī)加碼酒類新零售外，不同渠道酒水外賣間的競(jìng)爭(zhēng)也是如火如荼。酒小二提出“下單25分鐘內(nèi)極速達(dá)”;酒仙網(wǎng)旗下品牌“酒快到”甚至曾喊出“9分鐘送達(dá)”宣傳標(biāo)語(yǔ)，而近日盒馬也打出了“18分鐘酒送達(dá)”的廣告。酒水外賣間的速度戰(zhàn)爭(zhēng)可謂是你追我趕。

然而，白酒營(yíng)銷專家晉育峰則持保留意見，“如今線下酒類新零售解決方案還處于摸索、嘗試階段。這類新零售限制性較明顯，只是針對(duì)純個(gè)人需求或好奇嘗試，適用人群較窄。”晉育峰說(shuō)道。

渠道破局

據(jù)《2020年中國(guó)酒類新零售市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，2020年國(guó)內(nèi)酒類新零售的市場(chǎng)規(guī)模約為1167.5億元，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到1363.1億元;2020年酒類新零售用戶規(guī)模為4.6億，2021年預(yù)計(jì)可以達(dá)到5.4億。

在酒類新零售巨大的市場(chǎng)規(guī)模及用戶規(guī)模背景下，酒類渠道發(fā)展迅猛。以華致酒行為例，據(jù)華致酒行2021年三季度報(bào)告顯示，前三季度華致酒行實(shí)現(xiàn)營(yíng)收59.72億元，同比增長(zhǎng)62.25%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5.81億元，同比增長(zhǎng)81.33%。對(duì)于業(yè)績(jī)上漲，華致酒行表示，報(bào)告期內(nèi)，華致保真連鎖品牌效應(yīng)持續(xù)擴(kuò)大，名酒供應(yīng)鏈得到持續(xù)拓展，連鎖門店和直供終端門店的數(shù)量和質(zhì)量穩(wěn)步提升等使?fàn)I業(yè)收入增長(zhǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，酒類新零售在不斷進(jìn)化，越來(lái)越多的企業(yè)試圖整合技術(shù)、渠道及場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)來(lái)推動(dòng)酒類新零售進(jìn)一步發(fā)展。數(shù)字化時(shí)代中，酒類產(chǎn)品要更加契合年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念及消費(fèi)習(xí)慣。而線上、線下雙結(jié)合的酒類新零售的數(shù)據(jù)積累會(huì)為酒企決策提供更加切實(shí)的依據(jù)。換言之，酒類新零售正迎來(lái)瞄準(zhǔn)未來(lái)的新競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展空間。

據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，傳統(tǒng)酒企運(yùn)營(yíng)方式存在渠道復(fù)雜老化;假酒橫行，酒水品質(zhì)無(wú)法得到保障;較難獲得消費(fèi)群體消費(fèi)習(xí)慣及趨勢(shì)數(shù)據(jù);酒企間運(yùn)營(yíng)模式相仿等問(wèn)題。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，酒類新零售或許能為酒業(yè)渠道帶來(lái)一個(gè)新突破口。

科技賦能

科技賦能的酒類新零售是城市更新中蘊(yùn)含能量的一小部分。小小的無(wú)人售酒機(jī)、配送迅速的酒水外賣背后不僅運(yùn)用了人工智能技術(shù)分析消費(fèi)者偏好、趨勢(shì)等相關(guān)數(shù)據(jù)，而且在供應(yīng)鏈體系上與酒企合作，同時(shí)在酒類新零售運(yùn)營(yíng)上運(yùn)用數(shù)字化手段做支撐。

《北京市城市更新行動(dòng)計(jì)劃(2021-2025年)》中明確提出，強(qiáng)化科技賦能。以城市更新為載體，廣泛布設(shè)智慧城市應(yīng)用場(chǎng)景，進(jìn)一步提升城市更新改造空間資源的智能化管理和服務(wù)水平。加速提升城市居住品質(zhì)、提供便捷公共服務(wù)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、培育新興消費(fèi)模式。

如今，消費(fèi)者購(gòu)酒習(xí)慣正在逐漸改變。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，超五成受訪網(wǎng)民傾向線上購(gòu)買酒類商品。主要原因是物美價(jià)廉,分別有57.1%和56.8%受訪網(wǎng)民認(rèn)為價(jià)格優(yōu)惠與正品保障是吸引他們?cè)诰€上購(gòu)買酒類商品的原因。未來(lái)，在可選擇商品類型逐漸豐富情況下，酒類產(chǎn)品品質(zhì)保障將更加受重視。

隨著時(shí)代發(fā)展、酒業(yè)變革，酒類新零售行業(yè)逐漸獲得發(fā)展紅利。而酒類新零售的發(fā)展在城市更新中雖然僅占一小部分，但不可或缺。“在北上廣深這樣的一線城市，對(duì)于酒類新零售的接受度更好，其發(fā)展也會(huì)更好。”朱丹蓬補(bǔ)充說(shuō)道。(記者 趙述評(píng) 王傲)