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鄭州海灘街：一條北方“網(wǎng)紅路”的浮沉三年 全球訊息
文｜弋曈
(資料圖)
編｜園長
提起鄭州，交通樞紐、中原糧倉，很多人除此之外再無其他印象。
與同樣是新一線城市的長沙、西安相比，鄭州似乎一點也不“網(wǎng)紅”，在互聯(lián)網(wǎng)的語境下，鄭州幾乎處于“失語”的狀態(tài)，以至于有人將鄭州稱之為“沉默的中原大地”。
離開家鄉(xiāng)之前，我一度認為，鄭州是一座在時間中保持不變的城市。它的城市生活就像天體運行一樣恒定，是精密時鐘里的一枚齒輪，一代代的人們在安于現(xiàn)狀中生存，他們不允許也不愿意在這座城市做任何“出格”的事。
然而，位于鄭州市金水區(qū)南陽路的海灘街是一個特例——它是鄭州的“安福路”：一條人為造出來的網(wǎng)紅街道，氣質(zhì)頗為不同。
上世紀(jì)50年代遺留下的老式紅磚民房被重新粉刷，原先的燒餅攤、油條店被咖啡、精釀、古著等小眾新潮、有著好看招牌的商店所取代。老城記憶與現(xiàn)代商業(yè)進行了一次奇異的碰撞，復(fù)古又混搭，為整條街平添了幾分戲劇化色彩。
小紅書上，關(guān)于“海灘街”的探店筆記有8300余篇，有人慕名打卡，敗興而歸；有人偶然來臨，卻再也不愿離開。
春節(jié)回家，我來到了這里，北方冬季的一個晚上，探求時代浮沉中“網(wǎng)紅”街的真實面貌。
夜探海灘街：“割裂”的城市景觀
2023年，正月初六的夜晚，我獨自一人來到海灘街。由于當(dāng)天氣溫過低且又在春節(jié)期間，這條街上幾乎沒有人，也沒有商家開門營業(yè)?；ɑňG綠的墻面上，黑洞洞的窗戶透不出一絲光，只有從黃河北邊吹來的大風(fēng)，卷起些許塵土，更讓這條小街道顯得灰撲撲。
圖源作者
這和我在小紅書看到的海灘街“判若兩街”。
2022年春天，魔娜跟隨朋友第一次來到海灘街，就被這里所吸引，她告訴我： “這里很不一樣?！?/strong>
“鄭州太無趣了，倘若你開著車在高架上走，城市的樓都很高、四四方方、很丑。我很喜歡這條街，因為每間房子長得都不一樣，有尖屋頂?shù)?、平屋頂?shù)?，有高有矮，每家都不一樣?！?/p>
那時，她還沒有在這條街上開店的打算，只是覺得自己的生活也像這座城市一樣四平八穩(wěn)、平凡且無趣。畢業(yè)后，魔娜聽從家里安排，進入一家建筑行業(yè)的國企，后來跳槽進入銀行。她對我說，“這些都是家人很希望我從事的職業(yè)。”
28歲，她從銀行裸辭，拒絕了繼續(xù)這樣生活。2022年八月底，魔娜的飲品店開始營業(yè)，正值秋天，小店取名為“Hug·秋”。
“可在家人眼里，我就是開了一家類似于沙縣小吃一樣的小吃店，他們非常不理解，覺得我一直在倒著走?！蹦日f，“在這條街上開店，我感覺就是在鄭州這樣的城市里面，做了一件很逆反的事情?！?/p>
魔娜的店丨圖源作者
魔娜認為，海灘街很特別，而這種特別，只有在此處用心生活的人才可以感知到。
她講道：“我現(xiàn)在正在和你通話，住我對面的老爺爺就在他的陽臺上做飯。老爺爺把他的陽臺改造成書房和廚房，我每天能看到，他去街上撿別人不要的木板，非常用心地打造自己的書柜，而且還是那種四個格子的。他每天會在那里放收音機，定點唱歌、看書，做飯，做完飯之后就從陽臺大喊他媳婦回家吃飯，他媳婦平時就在樓下跟人家嘮嗑。這種日常會讓我覺得很治愈、很幸福，他們讓我感到有沒有錢，有沒有文化，都可以把日子過出生活的味道?！?/p>
圖源受訪者
2022年，“Hug·秋”只營業(yè)了一月有余，就迎來了漫長無比的居家隔離期，魔娜表示：“當(dāng)初租下這里的時候就面臨著很大的風(fēng)險，除了居家之外，我們還面臨著隨時拆遷的威脅?！北M管如此，她依舊不想放棄開店的念頭，抱著“能開多久就開多久”的心態(tài)，只是為了在這里多停下一會兒。
“老城煥新計劃”在各個城市都很常見，將廢棄的工廠、老舊的平房改造為街頭藝術(shù)景區(qū)，供游客打卡、拍照。但是魔娜并不喜歡這種“改造”，“我支持為了安全性去改造，但是我并不希望把它改造成統(tǒng)一的、格式化的產(chǎn)物，似乎沾了復(fù)古的邊，但它其實就是一個很空殼，沒有靈魂的東西?！?/p>
而海灘街是有靈魂的。
“山前精釀”是在2020年末來到海灘街的，彼時，海灘街上只有一家咖啡館和一家甜品店。而這家甜品店的主理人告訴我，他們在去年就已經(jīng)停業(yè)閉店了。
“停業(yè)轉(zhuǎn)讓的小店一波又一波，到了現(xiàn)在其實很難租出去，這條街的熱度已經(jīng)過去了，我們對面一些店鋪的出租啟示已經(jīng)貼了半年甚至一年，但依然無人問津。”山前精釀的主理人王雷如是說。除了咖啡館之外，山前精釀已然成為這條街上的“元老”。
王雷在開精釀酒館之前，一直從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，在北京生活了將近十年，而后與朋友一起創(chuàng)業(yè)也是搞研發(fā)、做編程，直到項目被叫停。
那時候，王雷經(jīng)常和朋友們湊在一起喝酒，因為喝不到自己想喝的，才想著開家店弄點好東西過來，讓大家都可以嘗到。“當(dāng)時的想法很簡單，賣不掉大家就自己消化了，也不會有什么壓力?！?/p>
王雷回憶：“來到海灘街，確實很震驚，沒想到在鄭州的中心區(qū)域，還有這么老的一條街道。那種紅磚綠樹看起來非常好，感覺一下子放松下來，好像回到幾十年前。如果稍微有一些懷舊情懷的人，一到地方就會懂，我們當(dāng)時立馬就想把店開在這里?！?/p>
“可惜找了一圈，沒有任何居民愿意把自己房子租出來，本來我們已經(jīng)準(zhǔn)備走了，一位賣燒餅的大哥追出來，他說，你們?nèi)绻嫦腴_店的話，我把店轉(zhuǎn)讓給你。后來這個燒餅鋪就被改造成我們現(xiàn)在的店?！?/p>
王雷的店丨圖源作者
消失的網(wǎng)紅效應(yīng)：篩選與重構(gòu)
海灘街上的原住民大多數(shù)為老年人。海灘街1號院是鄭州油脂化學(xué)廠的家屬院，2002年，油化廠因經(jīng)營不善，賣給了其他企業(yè)。
居民姚明亮告訴我，海灘街成為網(wǎng)紅已經(jīng)是兩三年前的事情了。那時，他的爺爺身體還好，每個晴朗的下午，爺爺都會搬著小馬扎坐在路邊，看絡(luò)繹不絕的年輕人四處拍照。
“爺爺偶爾還會笑嘻嘻地指著路人，嘴里蹦出‘網(wǎng)紅’二字，也不知道是誰教他的?！?/p>
“海灘街”出名之后，慕名前來打卡的人多了，尤其是節(jié)假日期間。突然增加的人來人往，給附近居住的老年人帶來諸多不便，這條小街道似乎沒有準(zhǔn)備好成為網(wǎng)紅的準(zhǔn)備。
魔娜回想起去年的國慶節(jié)，經(jīng)常有很多大學(xué)生成群結(jié)隊過來，一組人就是20多號?！岸艺麠l街也只有一個公共廁所，因為很多平房是沒有上下水的。”
2020~2021這兩年間，是海灘街“最紅火”的時期，小紅書的打卡筆記基本上都集中在這兩年中發(fā)布，當(dāng)問及“網(wǎng)紅效應(yīng)”對于引流的影響時，海灘街上大部分店主都表示，沒什么影響，畢竟客流量不等同于營業(yè)額。
王雷問我：“你覺得這條街的熱度來自哪？”不等我回答，他馬上說：“來自非常多的學(xué)生，因為這條街屬于那種復(fù)古的老街，很適合出片，所以很多學(xué)生會來拍照打卡，但其實消費能力是不行的。”
他還講了一個小例子：“好多游客看到我們的門頭，路過門口，并不知道我們是干嘛的。這條街很火的時候，我看到過一篇小紅書，大概意思是說今天來到海灘街的山前咖啡館，老板人很不錯，咖啡做得也不錯。就是這么離譜?！?/p>
魔娜聽到“網(wǎng)紅”這個詞時有些來氣，她說：“有些人真的不懂得尊重別人，當(dāng)別桌客人用餐聊天時，無所顧忌地拍照，甚至把其他客人也拍上，我真的會懟他。所以我的店，網(wǎng)紅來得很少，但我覺得這就是一個互相篩選的過程。我希望不管大家出于什么目的來，互相尊重都是前提?！?/p>
多位受訪者提到，這條街的商戶已經(jīng)換過好幾輪了，海灘街爆火之后，整條街的房價就開始飆升，從19-20年的八九百元漲至四千元左右，已經(jīng)接近于鄭州熱門商圈的門店價格。
而最終結(jié)果就變成——“網(wǎng)紅店”來去匆匆，很多家店都營不下去了，海灘街的商業(yè)系統(tǒng)進行重構(gòu)。
魔娜的店，開業(yè)不久就遇上了全民居家隔離，僅僅憑借去年9月積累的用戶，竟然也順利度過了最艱難的時期。魔娜告訴我，有一部分用戶是每天都會在某個固定時間到店的，來了之后就自斟自飲，也不多喝，下班回家的路上，一杯足以。
在王雷的印象中，生意最好的時期是2021年7月20日，鄭州發(fā)生特大暴雨前的那段日子。水災(zāi)之后，這間10平米左右的小店，總是出現(xiàn)各種狀況。
但整體來說，山前精釀的盈利曲線一直向上攀升，靠著“朋友帶朋友”，名聲也慢慢響了起來。王雷補充道：：“我們從未在營銷上花過一分錢，就連小紅書上發(fā)的照片，都是客人主動幫我們拍的?！?/p>
“我覺得，還是要想明白自己在做什么事情。倘若一開始，看到這條街的熱度想來掙錢的，最后基本都會失望。”王雷總結(jié)道。
魔娜也表示：“這條街確實有很多餐飲店，比如漢堡店、三明治店、日料店曾經(jīng)來過，但是他們沒存活下來。每一家門店都很小，如果真的去做餐飲的話，場地非常受限，而且甚至連上下水都沒有，這老房子不符合做餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。”
海灘街上幾乎每一家店都會提供咖啡與酒，就連古著精品店都提供咖啡，但是每一家店都有著專屬于自己的營業(yè)時間。王雷的精釀店，客人最多的時候一般是傍晚至凌晨。魔娜的飲品店屬于早咖晚酒，最熱鬧的時間段一般在工作日的下午。
魔娜也被消費者稱為最“任性”的店主，營業(yè)時間不固定，每天睡醒才開店。盡管如此，魔娜還是積累了一批每天都會到店消費的客人。
她還有一種自己與店鋪綁定的感覺：“大家會覺得我來這里，是想跟這個老板聊天，有時候我不在，很多客戶就不會來。比如，我招一個員工就不行，我必須得在店里?！?/p>
圖源受訪者
不僅如此，店里的很多產(chǎn)品都是被顧客倒逼才肯上架。他們一個”早咖晚酒”店鋪，店里賣得最好的卻是烤串，不得已魔娜在美團上架了團購，把菜品固定下來。
她還提到這個冬天大火的圍爐煮茶——“本來覺得圍爐煮茶的風(fēng)口已經(jīng)過去了，我只想自己玩，就買了兩三套放在店里，結(jié)果有客人看到就非要玩?，F(xiàn)在圍爐就會變成這個店的一個常態(tài)，下午場全是圍爐?！?/p>
“我現(xiàn)在慢慢覺得，我這個店賣什么都不重要，主要是提供給大家一個休息的空間?！?/p>
當(dāng)網(wǎng)紅效應(yīng)消失，海灘街重回平靜，留下的用戶都是經(jīng)過“雙選”后，彼此認同的朋友。
王雷告訴我，去年年底，他給每位會員朋友做了一個“年度喝酒報告”。做這件事，王雷自我感覺很有意思，也很有意義。
他說：“我們門店用的進銷庫存、會員系統(tǒng)都是我自己做的。從做這個系統(tǒng)開始，就計劃著要做這么一個年終報告。到去年年底正好積累了一年的數(shù)據(jù)，我就把這個報告做出來了?！?/p>
圖源受訪者
二線精神“土狗”，渴望尋找同類
“貧瘠” 的文化消費 ，“荒蕪”的精神生活，讓很多身在鄭州的年輕人覺得這里無趣。春節(jié)在家的日子，聽到最多的吐槽都是對這座城市的沉悶與無望的抱怨。
論壇、沙龍、展覽、音樂節(jié)、演出，幾乎不存在，鄭州的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)選擇有限，年輕人就算想“洋氣”一些也無力可使。 每天游走于兩點一線，探險、未知、偶然這些期待慢慢埋在 心 底，變得難以啟齒。
在這個意義上，海灘街在一定程度上成為了城市年輕人的精神棲息地。不僅使得咖啡、精釀等小眾領(lǐng)域的愛好者形成圈層，還為追求新鮮感的年輕人提供窗口。
魔娜在海灘街開這家店的目的并不是賣咖啡或者賣酒，而是希望形成一個磁場相合、愛好相符的社交圈，吸引更多志同道合的人加入。通過這家店，魔娜積累幾個了大大小小的社群，會定期組織大型的露營之類的活動，并且研究了很多種玩法。
“有時候我們就開兩三輛車，大家自己隨心意，覺得哪里很合適，可能就在哪里停下來露營，玩的就是這種隨機感?！?/p>
魔娜希望，“大家在鄭州想到露營這種生活方式時，都會想到我們，而這家店就會慢慢會變成一個小門戶。留下來的客戶，在這兒都能形成一個新的社交圈子。”
社交，年輕人永恒的需求，但是在鄭州，推行這件事還是有著不小的阻力。她表示：“很多人的想法還是比較傳統(tǒng)，有些人會認露營就是參加了一個相親局，可能大家讓大家接受不一樣的生活方式是需要時間的。”
她能感受到，其實很多人都渴望形成一個圈子，找到歸屬感。鄭州本地大部分工作的社交圈非常窄，文化生活也很匱乏?！?/p>
“從開業(yè)到現(xiàn)在，我感觸最深的是，認識了很多很不一樣的人，甚至有些人生活方式跟我差異非常大。我還很驚訝，我們鄭州居然有這么洋氣的人，我見到了各種各樣有意思的人?！边@是魔娜開店半年來最大的收獲。
2023年，山前精釀也準(zhǔn)備大展拳腳。
不僅要經(jīng)營好小店，王雷還在朋友圈發(fā)布了做初級侍酒師的培訓(xùn)，“這是我們今年剛開始的計劃，其實培訓(xùn)對我們來說是不掙錢，甚至?xí)r錢，但我們覺得目前在鄭州這個行業(yè)尚處于初期，比較混亂，我們想做一些事情，讓這個行業(yè)的從業(yè)者更專業(yè)、更規(guī)范一些?！?/p>
春節(jié)期間，海灘街的“黑洞洞”與“灰撲撲”，會是網(wǎng)紅街的最終歸宿嗎？
我不知道。 但有了這些滿懷理想的年輕人，我想這絕不是它的終點。
二線城市未被滿足的精神消費需求是實實在在的，那些渴望尋找同類靈魂的年輕人，一定需要更多的海灘街。
