您的位置：首頁(yè) >綜合 > 財(cái)經(jīng)要聞 >
今日快看!“殺牛倒奶”風(fēng)聲背后：中小牧場(chǎng)生死劫
“中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)是要逐步發(fā)展的
(資料圖片)
但這個(gè)過(guò)程中
是不是對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的困難考慮得太少了？”
虎年春節(jié)前夕，唐山市豐潤(rùn)區(qū)奶農(nóng)陳波的牧場(chǎng)空蕩蕩的。2021年上半年，這里還有450頭奶牛，那是陳波和老伴兒以170頭奶牛為起點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)七年，自繁自養(yǎng)的成果。如今，本不該被淘汰的奶牛一頭一頭地出欄，被牛販子以一頭1.7萬(wàn)元左右的價(jià)格收走，統(tǒng)一送進(jìn)屠宰場(chǎng)，作為肉牛宰殺。
北方農(nóng)村蕭瑟的冬天，對(duì)聚在陳波家里的唐山養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖場(chǎng)空出來(lái)的奶牛臥床格外刺眼。
“以前淘汰奶牛是論斤賣(mài)，現(xiàn)在賣(mài)牛的多了，都是論個(gè)兒賣(mài)?！焙馑翀?chǎng)主蔡明的遭遇與陳波相似，“最多的時(shí)候有四五百頭，現(xiàn)在沒(méi)了，快賠完了。拆東墻補(bǔ)西墻，只能硬扛?！?/p>
河北唐山灤縣奶農(nóng)李萌接連接到幾個(gè)催款電話(huà)。掛了電話(huà)，李萌六神無(wú)主。他從400多頭荷斯坦奶牛養(yǎng)起，養(yǎng)牛13年，欠著銀行數(shù)百萬(wàn)元，如今牧場(chǎng)還是只有400多頭牛。養(yǎng)殖場(chǎng)雇傭16名工人，每個(gè)月要付給工人48000元工資，3萬(wàn)元的水電柴油開(kāi)支，還要還15萬(wàn)元的銀行貸款，但眼下賬上只有3000多元?！跋眿D跟我要錢(qián)，說(shuō)今年孩子的新衣服都還沒(méi)著落。”
外界普遍認(rèn)為，喊出“倒奶殺牛”的河北養(yǎng)殖場(chǎng)正在經(jīng)歷的危機(jī)，是由疫情沖擊乳品消費(fèi)所引發(fā)?！耙咔閿_動(dòng)下，乳制品的消費(fèi)需求持續(xù)走弱。” 國(guó)融證券研究員張志剛分析，2022年第三季度乳企業(yè)績(jī)出現(xiàn)大幅下滑，目標(biāo)產(chǎn)量也紛紛下調(diào)，企業(yè)資金壓力也隨之加大。而消費(fèi)端供需失衡下，影響逐漸傳導(dǎo)至上游養(yǎng)殖端。
但接受《中國(guó)新聞周刊》采訪(fǎng)的奶農(nóng)普遍認(rèn)為，危機(jī)的種子早在2015年被動(dòng)舉債升級(jí)牧場(chǎng)時(shí)便已埋下，生鮮乳價(jià)格下跌只是壓垮中小牧場(chǎng)的“最后一根稻草”。
河北唐山市豐潤(rùn)區(qū)，奶農(nóng)陳波家顯得空蕩蕩的養(yǎng)殖場(chǎng)。圖/受訪(fǎng)者提供
“跟誰(shuí)有仇，勸誰(shuí)養(yǎng)?！?/strong>
“2020年1月的生鮮乳價(jià)格是3.7元/公斤，2月直接降到3.1元/公斤，3月3.16元，4月3.24元，5月3.3元，6月份牛開(kāi)始熱應(yīng)激，產(chǎn)量減少，奶價(jià)漲到3.7元??”在旁人不做任何提示的情況下，陳波能以2020年為起點(diǎn)，一口氣背出這兩年每個(gè)月的生鮮乳結(jié)算價(jià)。
在這些數(shù)字中間，“3.5元”是陳波牧場(chǎng)的“生命線(xiàn)”。飼料成本不斷攀升的背景下，陳波的牧場(chǎng)里，生鮮乳的生產(chǎn)成本已經(jīng)飆升到3.5元/公斤。
受?chē)?guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)變化、養(yǎng)殖規(guī)模和季節(jié)性等因素影響，生鮮乳價(jià)格呈周期性波動(dòng)。“2022年，受地緣政治以及極端天氣等因素影響，糧農(nóng)組織谷物價(jià)格指數(shù)創(chuàng) 154.7 點(diǎn)歷史新高，同比上漲23.5點(diǎn)。其中，世界玉米和小麥價(jià)格雙雙創(chuàng)歷史新高，分別較 2021 年平均價(jià)格上漲 24.8％和 15.6％，豆粕行情創(chuàng)近十年來(lái)新高。但成本價(jià)格的上漲并未能傳導(dǎo)至下游?！眹?guó)融證券研究員張志剛分析。
為了平抑生鮮乳價(jià)格波動(dòng)，早在2008年，國(guó)家發(fā)改委等部門(mén)就開(kāi)始推進(jìn)設(shè)立生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制。根據(jù)河北省2022年第四次生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)議結(jié)果，2023年第一季度，河北省生鮮乳交易參考價(jià)為3.85元/公斤。
河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)袁運(yùn)生于2023年1月1日在河北奶協(xié)發(fā)布署名文章稱(chēng)，如果按照河北省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)上的數(shù)據(jù)，將經(jīng)測(cè)算的交易參考價(jià)最低不低于3.93元/公斤下調(diào)到3.85元/公斤，省內(nèi)絕大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)已沒(méi)有盈利空間。
對(duì)于生鮮乳交易參考價(jià)下調(diào)至3.85元/公斤，逼近北方成本價(jià)的說(shuō)法，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人此前對(duì)《中國(guó)新聞周刊》回應(yīng)，這是奶農(nóng)和乳企互相讓利而制定的價(jià)格，屬于合理區(qū)間，并非網(wǎng)傳跌至歷史最低點(diǎn)。
看起來(lái)高于成本的交易參考價(jià)也無(wú)法讓奶農(nóng)們安心，因?yàn)閷?shí)際交易時(shí)，乳企給奶農(nóng)的結(jié)算款很可能比3.85元的參考價(jià)更低。此外，河北省公布參考價(jià)時(shí)還特別說(shuō)明，3.85元/公斤的價(jià)格是養(yǎng)殖場(chǎng)委員鑒于當(dāng)前形勢(shì)“主動(dòng)提出”的，與“主動(dòng)下調(diào)”對(duì)應(yīng)的是“乳企應(yīng)收盡收、如期續(xù)簽收購(gòu)合同，并在困難緩解后補(bǔ)償差價(jià)”。
但接受《中國(guó)新聞周刊》采訪(fǎng)的多位奶農(nóng)對(duì)此并不認(rèn)可。記者獲得的由某乳企與養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂的生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)合同顯示，乳企對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的收購(gòu)量為“全部合格生鮮乳”，收購(gòu)基準(zhǔn)價(jià)格執(zhí)行“隨行就市、以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”原則，當(dāng)?shù)赜猩r乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)并公布交易參考價(jià)格的，收購(gòu)人和銷(xiāo)售人應(yīng)參照交易參考價(jià)格協(xié)商確定生鮮乳收購(gòu)價(jià)格。
多位奶農(nóng)指出，這份合同是原農(nóng)業(yè)部、工信部等部門(mén)在2017年聯(lián)合印發(fā)的《生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)合同示范文本》，合同對(duì)乳企和牧場(chǎng)雙方的權(quán)利義務(wù)約定頗為公允。
但問(wèn)題在于，與前述合同一同簽訂的，還有乳企單方制定的《生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)合同補(bǔ)充協(xié)議》，這份“補(bǔ)充協(xié)議”承認(rèn)“隨行就市”參照當(dāng)?shù)厣r乳收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，但同時(shí)列明，牧場(chǎng)向乳企交售的生鮮乳價(jià)格按照乳企計(jì)價(jià)體系結(jié)算，乳企可依據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、供需關(guān)系等實(shí)際情況調(diào)整生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格，而相應(yīng)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格由乳企通過(guò)業(yè)主大會(huì)通知牧場(chǎng)，“牧場(chǎng)對(duì)此不持異議”。
“你不可能不簽，不簽就不收你的牛奶?！睘粗菔酗曫B(yǎng)了2000頭奶牛的牧場(chǎng)主張亮告訴《中國(guó)新聞周刊》。
受訪(fǎng)奶農(nóng)均表示，在實(shí)際交易中，生鮮乳供小于求時(shí)，乳企結(jié)算會(huì)參考收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，意味著牧場(chǎng)很難充分獲得生鮮乳價(jià)格上漲帶來(lái)的收益；而生鮮乳供大于求時(shí)，乳企則會(huì)依據(jù)“根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)”的權(quán)利，以鮮牛乳質(zhì)量瑕疵為由，壓低收購(gòu)價(jià)格，以牧場(chǎng)管理疏漏為由克扣奶款，或者不遵守合同載明的“收購(gòu)全部合格生鮮乳”的約定，以各種各樣的理由拒收一部分鮮牛乳。
事實(shí)上，這也并非某個(gè)乳企的“定價(jià)權(quán)”，而是市場(chǎng)價(jià)格的整體下滑。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)數(shù)據(jù)，從2022年年初開(kāi)始，主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格就一直在下滑。據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，2022年6月第一周，平均價(jià)格降為4.14元/公斤，比前一周下降0.2％，同比下降3.0％。2023年1月第一周為4.12元/公斤，同比下跌3.1％。
細(xì)菌幾何數(shù)級(jí)的繁殖特性決定了牧場(chǎng)銷(xiāo)售鮮牛乳的速度越快越好。一旦穩(wěn)定合作的大乳企拒收，意味著區(qū)域乳企和規(guī)模更小的乳企也難以消化這部分生鮮乳，制冷、儲(chǔ)存、運(yùn)輸都會(huì)額外產(chǎn)生成本，為了及時(shí)止損，過(guò)去奶農(nóng)只能倒奶，而這在2008年、2014年到2015年都曾出現(xiàn)過(guò)。
如今，找不到銷(xiāo)路的奶農(nóng)會(huì)把鮮牛乳送去“噴粉”?！氨鹊鼓虖?qiáng)點(diǎn)兒”，張亮告訴《中國(guó)新聞周刊》。
一噸鮮牛乳的噴粉加工費(fèi)用為6000元，保質(zhì)期為1年，可按重量1:8還原為鮮奶。制成奶粉后，由于未獲相應(yīng)的銷(xiāo)售許可，這些奶粉無(wú)法直接通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或線(xiàn)下零售渠道賣(mài)給消費(fèi)者，奶農(nóng)只能成包送給親友，或者放進(jìn)后備箱，悄悄在街邊售賣(mài)。奶農(nóng)的微信群里廣泛流傳的一張圖片顯示，有奶農(nóng)以40元/公斤的價(jià)格售賣(mài)奶粉，折合成奶價(jià)，為5元/千克，減去噴粉成本，仍是虧本。
“跟誰(shuí)有仇，勸誰(shuí)養(yǎng)牛?！边@是在河北奶農(nóng)中廣泛流傳的一句話(huà)，采訪(fǎng)中，由衡水的牧場(chǎng)主蔡明和唐山牧場(chǎng)主張亮反復(fù)提及。
“受疫情影響，奶業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)端確實(shí)出現(xiàn)疲軟現(xiàn)象?！鼻笆龊颖笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《中國(guó)新聞周刊》強(qiáng)調(diào)，“河北省沒(méi)有發(fā)現(xiàn)倒奶殺?，F(xiàn)象”。
舉債擴(kuò)建，資不抵債
產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益分配失衡，對(duì)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，這早已是不爭(zhēng)的事實(shí)。在奶農(nóng)普遍抱怨虧損的情況下，大乳企仍然實(shí)現(xiàn)了盈利增長(zhǎng)。蒙牛2022年上半年?duì)I收實(shí)現(xiàn)491.98億元，同比增加6.21％；凈利潤(rùn)為37.51億元，同比增加27.32％。伊利2022年上半年?duì)I收實(shí)現(xiàn)632.13億元，同比增加15.91%，凈利潤(rùn)為61.43億元，同比增加15.23%。光明乳業(yè)2022年上半年凈利潤(rùn)3.98億元，同比增長(zhǎng)13.70％。
盡管常常私下指控大乳企“壟斷”，但在當(dāng)前的市場(chǎng)條件下，奶農(nóng)們樂(lè)意拋開(kāi)“乳企是否涉嫌壟斷”這一復(fù)雜的法律問(wèn)題不論，及時(shí)止損離場(chǎng)。但問(wèn)題在于，從2009年到2014年，5年時(shí)間，奶農(nóng)們經(jīng)歷兩輪投資擴(kuò)建，早已身負(fù)巨債?？吡蓿词官u(mài)光資產(chǎn)也難以填補(bǔ)，這也意味著他們實(shí)際上被債務(wù)斷送了“退出”的可能性。
1999年，復(fù)員回到唐山的張亮不得已干起了蹬著三輪車(chē)走街串巷收奶的行當(dāng)。最早以1.4元/公斤到1.6元/公斤的價(jià)格從農(nóng)民手里收奶，制冷后送往乳企，每公斤奶有兩毛錢(qián)的差價(jià)，再刨去運(yùn)輸、制冷、人力成本，利潤(rùn)微薄。
乳企給張亮的賬期是一個(gè)半月，張亮則自己墊錢(qián)，5天就給農(nóng)民結(jié)款?！岸焓漳蹋侄忌觳恢?，都凍腫了，酸甜苦辣，嘗得太多。”10年的時(shí)間，靠著誠(chéng)信販奶、開(kāi)植物油榨油廠、經(jīng)營(yíng)集中機(jī)械擠奶廳，張亮攢下100多萬(wàn)元。
2009年，受“三聚氰胺”事件掀起的產(chǎn)業(yè)巨變影響，河北省喊出“牽牛出村、美化人居環(huán)境”的口號(hào)，推行養(yǎng)殖小區(qū)模式，養(yǎng)殖小區(qū)的經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)征地、建牛舍、設(shè)備投入。“其實(shí)就是奶牛托兒所，每家每戶(hù)把自己的奶牛寄養(yǎng)在我們這里統(tǒng)一管理。”陳波回憶，在那之前，他所在的村子，一共也就300多頭牛，每天能出2噸奶。由于同樣經(jīng)營(yíng)著機(jī)械擠奶廳，投資建設(shè)本村養(yǎng)殖小區(qū)就順理成章地落到陳波、張亮、李萌頭上。
養(yǎng)殖小區(qū)的投資約為200多萬(wàn)元，其中有近百萬(wàn)元投資款需要向銀行貸款或親友借款，部分小區(qū)獲得了政府補(bǔ)貼。小區(qū)建成后，由小區(qū)經(jīng)營(yíng)者集中擠奶、制冷保鮮，運(yùn)輸送到乳企。“乳企當(dāng)時(shí)是兩筆賬，擠完奶以后都有計(jì)數(shù)，奶款是奶款，打給各養(yǎng)殖戶(hù)，咱們掙的就是管理費(fèi)，擠奶、保鮮、運(yùn)輸，一噸奶給你多少費(fèi)用，最高的時(shí)候一噸400塊錢(qián)，旱澇保收?！标惒ǜ嬖V《中國(guó)新聞周刊》。
“當(dāng)時(shí)每個(gè)人每個(gè)月能分七八千塊錢(qián)，比上班強(qiáng)?！崩蠲然貞洝６鴱埩羷t表示，“養(yǎng)殖小區(qū)階段是最幸福的，我們跟千家萬(wàn)戶(hù)都是好朋友?！?/p>
養(yǎng)殖小區(qū)建成4年后，陳波被通知參加乳企推進(jìn)牧場(chǎng)化升級(jí)管理的會(huì)議。所謂的“牧場(chǎng)化升級(jí)”，要求養(yǎng)殖小區(qū)經(jīng)營(yíng)者從農(nóng)民手中收購(gòu)奶牛，同時(shí)全面升級(jí)牛場(chǎng)，建長(zhǎng)廊、引入防暑降溫設(shè)備、升級(jí)擠奶設(shè)備，此外，對(duì)臥床、儲(chǔ)藏窖、倉(cāng)庫(kù)、水質(zhì)等等都有要求?！爱?dāng)時(shí)我們養(yǎng)殖小區(qū)的牛棚好好的，都得拆了，建長(zhǎng)廊?！崩蠲雀嬖V《中國(guó)新聞周刊》。
與投建養(yǎng)殖小區(qū)不同，由于要從農(nóng)民手里買(mǎi)牛，再加上基礎(chǔ)設(shè)施全面升級(jí)，養(yǎng)殖小區(qū)經(jīng)營(yíng)者都知道這是一筆巨大的投入?！芭Ｊ亲约旱?，意味著奶的質(zhì)量能控制得更好，乳企當(dāng)時(shí)承諾的收購(gòu)價(jià)也更高，比如養(yǎng)殖小區(qū)的價(jià)格是2.8元/公斤，自建牧場(chǎng)就是3.5元/公斤?！睆埩琳f(shuō)。除了更高收購(gòu)價(jià)帶來(lái)的誘惑和動(dòng)力，他們還面臨著被淘汰的壓力，“不繼續(xù)跟著乳企的腳步走，你就不能跟它繼續(xù)合作了?！?/p>
陳波算過(guò)賬，以擠奶設(shè)備升級(jí)為例，過(guò)去大家都用國(guó)產(chǎn)的老設(shè)備，由于壓力控制精度不夠，容易傷害奶牛乳頭，造成乳房炎，給牛治病也是一筆開(kāi)支，設(shè)備升級(jí)對(duì)牛有好處。當(dāng)時(shí)他的養(yǎng)殖小區(qū)一天能產(chǎn)4噸生鮮乳，一公斤生鮮乳收購(gòu)價(jià)上調(diào)0.2元，一天就能多掙800元，按照這樣的差價(jià)，牧場(chǎng)化的成本兩年就能收回?！梆B(yǎng)殖行業(yè)本來(lái)就是微利，但咱農(nóng)村人不怕掙辛苦錢(qián)，而且之前經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖小區(qū)也都比較順利，所以當(dāng)時(shí)沒(méi)什么懷疑?！标惒ㄕf(shuō)。
“當(dāng)時(shí)對(duì)牧場(chǎng)最高的貸款額度是300萬(wàn)元，要根據(jù)你的流水來(lái)放款?！庇捎陉惒ǖ酿B(yǎng)殖小區(qū)只收管理費(fèi)，流水少，陳波最終以每月7.2％的利率從中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行貸出了109萬(wàn)元?！昂髞?lái)只能找親戚借，3萬(wàn)、5萬(wàn)、8萬(wàn)、10萬(wàn)，都借了個(gè)遍?！?/p>
相比之下，李萌的情況要困難得多。和叔叔合伙投建養(yǎng)殖小區(qū)時(shí)，他簽字貸款200萬(wàn)元，等四年后做牧場(chǎng)化升級(jí)，他還有130萬(wàn)元的貸款沒(méi)有還清。叔叔撂了挑子，為了還上貸款，李萌只能咬牙跟隨乳企的要求升級(jí)，又貸了數(shù)百萬(wàn)元?！拔覐?009年負(fù)債200萬(wàn)變成2015年負(fù)債800萬(wàn)?！睋?jù)李萌介紹，僅牧場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施就投入了400多萬(wàn)元。連一向穩(wěn)健、只給別人借錢(qián)的張亮都不得不借貸300萬(wàn)元，才能完成牧場(chǎng)化升級(jí)。
奶農(nóng)口中的“牧場(chǎng)化升級(jí)”被蒙牛乳業(yè)視為蒙牛幫助伙伴牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)的第三次產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了牧場(chǎng)養(yǎng)殖的現(xiàn)代化，“如蒙牛乳業(yè)在伙伴牧場(chǎng)推廣全混合日糧（TMR）技術(shù)，奶牛單產(chǎn)可實(shí)現(xiàn)30％的提升。TMR實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展由粗放型向集約型的轉(zhuǎn)變，奶牛養(yǎng)殖業(yè)由工業(yè)化向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，建成現(xiàn)代化牧場(chǎng)?！?/p>
但收益問(wèn)題很快出現(xiàn)?！耙郧暗腃級(jí)牧場(chǎng)升級(jí)后都評(píng)上了B級(jí)牧場(chǎng)，鮮牛乳收購(gòu)價(jià)又降下來(lái)了，所以早參評(píng)的有收益，晚參評(píng)的基本沒(méi)收益?！逼鹪缲澓诮?jīng)營(yíng)六年，賺來(lái)的錢(qián)都還了貸款，幸運(yùn)的是，陳波當(dāng)時(shí)貸款額度不大，牧場(chǎng)規(guī)模也有限，還清了貸款，奶牛數(shù)量從170頭擴(kuò)充到450頭。“雖然沒(méi)看到現(xiàn)金，但小牛多了，我們也挺高興。”陳波回憶。
但牧場(chǎng)規(guī)模更大、債務(wù)負(fù)擔(dān)也更重的李萌則墜入深淵?！懊總€(gè)月要還本金和利息，但從賣(mài)奶上賺不到錢(qián)，只能賣(mài)牛，這個(gè)月賣(mài)6頭，下個(gè)月賣(mài)4頭，殺雞取卵，賣(mài)牛還貸，越賣(mài)越少，就是惡性循環(huán)，我也沒(méi)辦法。要是知道這個(gè)坑這么深，我寧愿當(dāng)時(shí)就賠掉那200萬(wàn)，不至于賠今天這么多錢(qián)?！崩蠲雀嬖V《中國(guó)新聞周刊》。
“唐山的牧場(chǎng)，很多都資不抵債。賣(mài)了牛，剩一個(gè)空殼場(chǎng)子，磚頭瓦塊不值錢(qián)?！边@樣的噩夢(mèng)，張亮已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)不止一次?！拔也恢?00萬(wàn)的利潤(rùn)我們要掙多久才能掙出來(lái)，牧場(chǎng)從來(lái)都是掙一點(diǎn)兒，就買(mǎi)個(gè)鏟車(chē)或什么設(shè)備，再投進(jìn)去。”張亮的妻子告訴《中國(guó)新聞周刊》。
隱藏的矛盾集中爆發(fā)
生鮮乳價(jià)格下行壓力下，奶農(nóng)將矛頭指向乳企，過(guò)去隱藏的矛盾開(kāi)始集中爆發(fā)。
“每個(gè)月22日才能知道上個(gè)月的生鮮乳結(jié)算價(jià)，也就是說(shuō)，我的牛奶交出去52天了，我才知道它賣(mài)出了什么價(jià)格?！标惒ǜ械綉崙?、屈辱。
不過(guò)，鮮奶回收價(jià)格連續(xù)下滑，很大程度上是因?yàn)榕Ｄ滔鄬?duì)過(guò)剩。2018年之后，奶價(jià)觸底反彈，直到2021年一直處于上漲態(tài)勢(shì)。賺錢(qián)效應(yīng)下，更多養(yǎng)殖戶(hù)加入進(jìn)來(lái)。有專(zhuān)家指出，當(dāng)前中國(guó)的原奶業(yè)遭遇到比較大的供求失衡影響，部分地區(qū)供應(yīng)大于需求。
在供求失衡的市場(chǎng)下，乳企也面臨收購(gòu)原奶的壓力，這進(jìn)一步加劇了與牧場(chǎng)的矛盾。
所有受訪(fǎng)奶農(nóng)都提到，牧場(chǎng)名義上歸自己所有，但合作的大乳企對(duì)自家牧場(chǎng)的控制無(wú)處不在，“飼料、獸藥、設(shè)備，都得用乳企招標(biāo)指定的?！?/p>
以獸藥為例，“以集中采購(gòu)的方式，讓牧場(chǎng)用上便宜藥、放心藥，這是好事。”陳波表示，他并不懷疑乳企決策層招標(biāo)采購(gòu)的初衷。但問(wèn)題在于，政策到執(zhí)行層面，則多有變形。
“按照牧場(chǎng)的日交奶量算，每交一噸奶，就要買(mǎi)1500元的獸藥。比如一天交5噸奶，這個(gè)月就必須買(mǎi)7500元的獸藥?！标惒ū硎?，每到月底，獸藥中心便會(huì)有業(yè)務(wù)員當(dāng)面或電話(huà)提醒他買(mǎi)夠當(dāng)月額度，暗示他買(mǎi)不夠就不能繼續(xù)交奶，“這不就是強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)嗎？擠兌得我沒(méi)辦法，只能買(mǎi)點(diǎn)維生素拌到料里，吃不好也吃不壞?！倍辔皇茉L(fǎng)奶農(nóng)向《中國(guó)新聞周刊》證實(shí)了類(lèi)似情形的存在。
使奶農(nóng)們更加無(wú)法忍受的，是乳企賦予其自身的處罰權(quán)?！安辉试S我們使用獸藥中心以外的獸藥，哪怕是國(guó)家批準(zhǔn)的也不行，發(fā)現(xiàn)了就罰款。我養(yǎng)我自己的牛，用藥都得偷偷地用?！倍辔荒剔r(nóng)經(jīng)歷過(guò)乳企工作人員檢查牧場(chǎng)后，以發(fā)現(xiàn)的外來(lái)獸藥及包裝為依據(jù)做出處罰，罰款會(huì)直接從下一筆奶款中扣除。
記者查閱乳企與牧場(chǎng)簽訂的“補(bǔ)充協(xié)議”發(fā)現(xiàn)，在獸藥使用方面，有條款要求：“乙方（牧場(chǎng)）保證生鮮乳生產(chǎn)??所需的飼料、獸藥等均符合國(guó)家、地方政府管理部門(mén)相關(guān)規(guī)定以及甲方不時(shí)提出的管理要求，包括但不限于上述條款的約定?！逼渲小凹追讲粫r(shí)提出的管理要求”究竟指什么，補(bǔ)充協(xié)議并未進(jìn)一步做出說(shuō)明。
“2018年，有經(jīng)理上我們這兒來(lái)，到了奶廳，說(shuō)我們清洗設(shè)備的水溫不夠，一公斤奶要扣我們兩毛錢(qián)，罰了我們兩個(gè)月?！币患夷翀?chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者。而李萌則因?yàn)楸O(jiān)控掉線(xiàn)多次受罰，“農(nóng)村的網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有城市那么穩(wěn)定，哪塊兒線(xiàn)路出故障了，不是我個(gè)人原因造成的掉線(xiàn)，也一樣受罰?！笔茉L(fǎng)奶農(nóng)表示，哪些事項(xiàng)會(huì)罰，哪些事項(xiàng)不會(huì)罰，從來(lái)處于黑箱之中，不為自己所了解，事先避免犯規(guī)也就無(wú)從談起?！爸灰氵€想交奶，從上到下都得哄好，哪個(gè)都不能得罪。”
事實(shí)上，“補(bǔ)充協(xié)議”中專(zhuān)設(shè)了“陽(yáng)光條款”：“乙方（牧場(chǎng)）承諾遵守甲方反舞弊規(guī)定，不進(jìn)行任何商業(yè)賄賂行為，不與甲方業(yè)務(wù)人員進(jìn)行任何不正當(dāng)往來(lái)，否則，甲方有權(quán)單方終止本合同，造成的所有損失由乙方自行承擔(dān)??”
值得一提的是，“補(bǔ)充協(xié)議”還約定了爭(zhēng)議解決方式：“一切與本合同有關(guān)的爭(zhēng)議，由雙方協(xié)商解決；協(xié)商不成的，提交呼和浩特仲裁委員會(huì)仲裁解決?！笔茉L(fǎng)奶農(nóng)表示，即便自己對(duì)“補(bǔ)充協(xié)議”的內(nèi)容毫無(wú)發(fā)言權(quán)，但為了交奶，不得不接受協(xié)議條款。一旦發(fā)生爭(zhēng)議，自己沒(méi)有理由舍近求遠(yuǎn)，不在牧場(chǎng)和收奶的乳企分公司所在的河北省提起仲裁。一家受訪(fǎng)牧場(chǎng)的負(fù)責(zé)人表示，他曾嘗試向本地仲裁委提出仲裁申請(qǐng)，但因?yàn)閰f(xié)議中有關(guān)爭(zhēng)議解決的約定，未能成功立案。
如今，奶農(nóng)們碰頭，話(huà)題常常圍繞是否已經(jīng)從某家乳企“出來(lái)了”展開(kāi)。張亮“出來(lái)”后，開(kāi)始與光明乳業(yè)合作。他曾習(xí)慣性地給與牧場(chǎng)對(duì)接的負(fù)責(zé)人送些禮物，逼得對(duì)方拿出了工資條，“他的意思是他掙得足夠多，真不需要。”
陳波“出來(lái)”后，開(kāi)始與完達(dá)山乳業(yè)合作，而李萌還在焦急地到處尋找穩(wěn)定的合作方。換一家合作乳企，真的就能解決所有的問(wèn)題嗎？他們對(duì)此并沒(méi)有把握。蔡明則決定改養(yǎng)肉牛，“至少牛肉大家都消費(fèi)，價(jià)格也比較穩(wěn)定”。
“客觀來(lái)說(shuō)，大乳企確實(shí)教會(huì)了我們養(yǎng)牛。按照SOP（Standard Operation Procedure，標(biāo)準(zhǔn)操作指南）做，所有牛場(chǎng)都受益，飼養(yǎng)水平都提高了。從牛犢出生到大牛擠奶，按照規(guī)范走，都是成功的，數(shù)據(jù)要往上傳，乳企也監(jiān)視著你做。我能走到今天，離不開(kāi)SOP?！睆埩粮嬖V《中國(guó)新聞周刊》。
公開(kāi)信息顯示，到2020年，乳企自有奶源比例平均約為40％，這意味著以中小牧場(chǎng)為代表的社會(huì)奶源占比仍高達(dá)60％。經(jīng)過(guò)“牧場(chǎng)化”升級(jí)后，由奶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的牧場(chǎng)少則擁有數(shù)百頭奶牛，多則擁有數(shù)千頭奶牛，產(chǎn)量和質(zhì)量均持續(xù)提升，并非自身能力不足、需要淘汰的“落后產(chǎn)能”。也就是說(shuō)，中小牧場(chǎng)的生死存亡，對(duì)中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展仍至關(guān)重要。
“中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)是要逐步發(fā)展的，但這個(gè)過(guò)程中，是不是對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的困難考慮得太少了？我們已經(jīng)在咬牙干了，但他們的步子是不是有點(diǎn)過(guò)急，走得太快？”陳波說(shuō)。
（文中受訪(fǎng)奶農(nóng)均為化名）
