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作為“洋快餐”的肯德基，近幾年來在本土化上的探索越來越多。繼武漢熱干面、河北三鮮包、河南胡辣湯、江浙小籠包、北京炸醬面后，近日肯德基又推出了湖南牛肉米粉，定價15元一碗。而此前茶葉蛋、大油條、早餐粥等常見的中式餐點(diǎn)早已成為肯德基菜單上的?？?。

肯德基化身中餐廳，或許與其中國區(qū)業(yè)績表現(xiàn)不佳有關(guān)。據(jù)肯德基母公司百勝中國2021財年第三季度報告顯示，百勝集團(tuán)三季度調(diào)整后凈利潤為9600萬美元，同比下降63%，同店銷售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%。

在此背景下，肯德基不斷從產(chǎn)品上進(jìn)行革新，推出了一系列符合中國消費(fèi)者口味的新品。在百勝中國2021年線上投資者日活動上，肯德基總經(jīng)理黃進(jìn)栓曾提到，隨著在中國市場不斷深入?yún)^(qū)域發(fā)展，肯德基將致力于尋找更多的中華美食，與廣大供應(yīng)商一起不斷創(chuàng)造新的地方風(fēng)味菜單。

雖然為了迎合中國消費(fèi)者口味狂出中餐，但中餐的制作和烹飪流程與西餐完全不同，很難規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對于門店數(shù)接近8000家的肯德基而言，想要靠中餐打個翻身仗并不容易。它拿什么與遍布各地的中餐廳進(jìn)行競爭，是其不得不面對的難題。正因如此，雖然肯德基在中餐上多有探索，但迄今為止并沒有公布過具體成績單。