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【資料圖】

國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)日漸成熟，液態(tài)奶、奶粉等傳統(tǒng)品類(lèi)逐漸摸到行業(yè)天花板，乳制品行業(yè)急需“新鮮血液”。

在眾多乳制品中，奶酪由于口感以及中國(guó)的飲食習(xí)慣未能大規(guī)模普及。但是近年來(lái)，隨著奶酪零食化、餐飲形式的豐富，奶酪制品開(kāi)始逐漸成為國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的增量市場(chǎng)。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)奶酪的出貨量已經(jīng)達(dá)到25萬(wàn)噸，零售額實(shí)現(xiàn)131億元，而未來(lái)的五年，零售額和出貨量的復(fù)合增速仍然將保持雙位數(shù)的增長(zhǎng)。從奶酪細(xì)分的品類(lèi)來(lái)看，再制奶酪在零售市場(chǎng)占有明顯的優(yōu)勢(shì)，其多元化的口味和形態(tài)更受歡迎，2021年國(guó)內(nèi)再制奶酪市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到100億元，占整體奶酪零售的75%。

9月5日，中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇上，妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、CEO柴琇向記者表示，“奶酪行業(yè)需要從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)教育、內(nèi)生增長(zhǎng)、特色奶酪四個(gè)方面加速實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)升級(jí)。做出高質(zhì)量、有特色，符合市場(chǎng)需求的細(xì)分品類(lèi)，提升奶酪產(chǎn)品的豐富度?！?/p>

在蒙牛集團(tuán)總裁、妙可藍(lán)多董事長(zhǎng)盧敏放看來(lái)，奶酪是優(yōu)質(zhì)的乳制品，蒙牛和妙可藍(lán)多將與更多行業(yè)伙伴一同推動(dòng)中國(guó)從喝奶到吃奶的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)型，蒙牛將會(huì)更加堅(jiān)定的支持妙可藍(lán)多穩(wěn)中求進(jìn)，做優(yōu)做強(qiáng)。

為加速奶酪行業(yè)賦能奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)結(jié)合我國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，制定了《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案》。該方案強(qiáng)調(diào)，奶酪是調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、增加乳品消費(fèi)、促進(jìn)奶業(yè)振興的重要抓手，到2025年全國(guó)奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)噸，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。

值得一提的是，妙可藍(lán)多還發(fā)起中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)共興計(jì)劃。該計(jì)劃指出，妙可藍(lán)多將聯(lián)合更多具備乳制品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)或特色奶源的省份地方政府，選擇特色奶酪合作方或有志于奶酪事業(yè)的乳品企業(yè)，共同打造一批具有中國(guó)本土特色的奶酪產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)奶酪產(chǎn)業(yè)基地。